“水中小白鼠”斑馬魚將開始在篩選營養(yǎng)保健產(chǎn)品領(lǐng)域大展身手。

　　近期，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京組織有關(guān)專家，對無限極（中國）有限公司聯(lián)合杭州環(huán)特生物科技股份有限公司共同研發(fā)的“斑馬魚功效與安全性快速評價(jià)系統(tǒng)在健康食品中的應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了成果評價(jià)。

　　本次項(xiàng)目通過對斑馬魚投喂熒光染色劑，并進(jìn)行熒光顯微鏡拍攝處理，搭建保健產(chǎn)品潤腸通便功能的定量分析方法等。

　　與會專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)目建立的斑馬魚功效與安全性快速評價(jià)系統(tǒng)，是對現(xiàn)有哺乳動物模型功效及安全性評價(jià)方法的有效補(bǔ)充，將有效提升健康食品原料端質(zhì)量把控，推動健康產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。

　　斑馬魚分析模型在保健食品領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用

　　“對于企業(yè)來說，哪種保健食品原料能用，哪種不能用，需要建立一種快速、有效的檢測方法系統(tǒng)。”無限極（中國）有限公司質(zhì)量保證總監(jiān)劉鳳松在會上做了技術(shù)報(bào)告，并闡述建立保健品生物評估模型的原因所在。

　　“利用斑馬魚安全性評價(jià)方法，我們建立了包含112種食品原料和44款產(chǎn)品安全性數(shù)據(jù)的產(chǎn)品原料斑馬魚安全性評價(jià)數(shù)據(jù)庫，為配方篩選、產(chǎn)品優(yōu)化、質(zhì)量控制等提供了技術(shù)方法。” 劉鳳松提到。

　　據(jù)了解，斑馬魚生理、發(fā)育和代謝與哺乳類動物高度相似，和人類基因有著87%的高度同源性，包括癌癥在內(nèi)，約2000種人類疾病能出現(xiàn)在斑馬魚身上。因?yàn)槟芸煽磕M和預(yù)測人類生理、病理過程，此項(xiàng)技術(shù)目前已廣泛應(yīng)用于藥物安全性評價(jià)領(lǐng)域，對國內(nèi)保健食品領(lǐng)域來說屬于一項(xiàng)創(chuàng)新嘗試。

　　在項(xiàng)目評估會上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)做了一個開創(chuàng)性工作。一方面，首次在國內(nèi)將斑馬魚模型應(yīng)用于以保健食品功能和安全性評價(jià)及原料篩選。另一方面，建立了相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　斑馬魚

　　中國工程院院士、廣東省微生物研究所研究員吳清平對國內(nèi)企業(yè)的這種創(chuàng)新嘗試表示認(rèn)可。他表示，作為國內(nèi)企業(yè)，無限極率先將斑馬魚模型引入功能食品的安全性和功能性評價(jià)系統(tǒng)，體現(xiàn)了行業(yè)龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)精神。他建議，項(xiàng)目還要從功能性方面進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。同時，結(jié)合基因組、蛋白組、代謝組方面的組學(xué)研究技術(shù)，進(jìn)一步加深研究，擴(kuò)大在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

　　值得一提的是，由環(huán)特生物和無限極在內(nèi)的11家生物保健品企業(yè)合作共同起草的《保健食品潤腸通便功能的斑馬魚檢測方法》和《保健食品抗氧化功能的斑馬魚檢測方法》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將于2020年8月1日起正式實(shí)施，為保健食品新規(guī)下的產(chǎn)品配方研發(fā)、原料篩選以及已上市保健食品功能驗(yàn)證，提供全新的補(bǔ)充檢測方法，填補(bǔ)我國保健食品相關(guān)檢測技術(shù)研究領(lǐng)域的空白。

　　斑馬魚技術(shù)幫助直觀檢測產(chǎn)品功效和安全性

　　相比實(shí)驗(yàn)室小白鼠，斑馬魚有著觀察條件佳、測試成本低、培育周期短的優(yōu)點(diǎn)。

　　以潤腸通便測試為例，傳統(tǒng)的小白鼠實(shí)驗(yàn)周期較長，實(shí)驗(yàn)結(jié)果受主觀因素干擾大，而斑馬魚實(shí)驗(yàn)，能非常直觀地評價(jià)受試物對斑馬魚腸道內(nèi)食物排泄的促進(jìn)作用。

　　斑馬魚的實(shí)驗(yàn)方式更為直觀，這也使得在斑馬魚身上完成建立評價(jià)模型、給予樣品處理、收集測試結(jié)果等流程，僅需要一周左右的時間。而對于其他動物模型來說，該流程至少需要數(shù)月才能完成。

　　事實(shí)上，早在2003年，美國國立衛(wèi)生研究院(NIH)就將斑馬魚列為重要的實(shí)驗(yàn)生物，僅次于大鼠(Rat)和小鼠(Mouse)。2009年，位于阿肯色州的美國國家毒理學(xué)研究中心（NCTR）設(shè)立了斑馬魚實(shí)驗(yàn)室，開始用斑馬魚的胚胎和幼魚，展開藥物和化學(xué)物質(zhì)對器官和系統(tǒng)的影響等研究。

　　持續(xù)運(yùn)用現(xiàn)代化科技保障產(chǎn)品安全

　　因?yàn)轸~胚胎對于急性、慢性等有害毒素非常敏感，魚胚胎生物測試技術(shù)可以更加快速和全面地測定原料及產(chǎn)品的整體安全性。作為健康產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)之一，無限極近年來也開始探索魚胚胎生物測試技術(shù)在保健食品上的應(yīng)用。

　　2018年，無限極攜手生物科技公司水中銀組建魚胚胎生物安全評估合作平臺，將魚胚胎生物毒性測試技術(shù)應(yīng)用于健康食品、化妝品的原料篩選、產(chǎn)品毒性檢查、過程控制及安全解決方案研究等領(lǐng)域，為無限極產(chǎn)品安全研究提供更有力的支持。

　　如今，無限極與斑馬魚生物科技領(lǐng)域領(lǐng)先的解決方案提供商環(huán)特生物合作，開展“斑馬魚功效與安全性快速評價(jià)系統(tǒng)在健康食品中的應(yīng)用”項(xiàng)目，可以說是無限極通過生物測試搭建產(chǎn)品安全性的進(jìn)一步探索。

　　近年來，無限極持續(xù)進(jìn)行食品安全研究技術(shù)的積累和提升。2018年底，無限極聯(lián)合多家單位申報(bào)“保健食品風(fēng)險(xiǎn)評估及功能評價(jià)基礎(chǔ)研究（2018YFC1602100）”項(xiàng)目。在該項(xiàng)目中，無限極承擔(dān)研究保健食品內(nèi)、外源風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)識別及預(yù)警等技術(shù)的主要研發(fā)任務(wù)，針對原材料、生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行識別、降低和消除。該項(xiàng)目獲得2018年度國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”專項(xiàng)立項(xiàng)。

　　為了保障從源頭開始的產(chǎn)品安全，無限極多年來始終堅(jiān)守“100-1=0”——“質(zhì)量管理零缺陷、產(chǎn)品安全零容忍、質(zhì)量服務(wù)零距離”的質(zhì)量理念，從源頭堅(jiān)持選用高品質(zhì)原料、到生產(chǎn)環(huán)節(jié)多項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)的安全檢測，運(yùn)用現(xiàn)代化技術(shù)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。