2022年6月30日，國(guó)內(nèi)首個(gè)《透明質(zhì)酸鈉飲品》(T/CNFIA 155—2022)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該團(tuán)標(biāo)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，項(xiàng)目承擔(dān)單位華熙生物科技股份有限公司、山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院、山東省食品藥品審評(píng)查驗(yàn)中心、中國(guó)食品發(fā)酵研究院聯(lián)合成立標(biāo)準(zhǔn)起草組開展團(tuán)標(biāo)的研究工作，共同參與制定。

　　這是國(guó)內(nèi)首個(gè)《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有效填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)透明質(zhì)酸鈉飲品標(biāo)準(zhǔn)的空白。該團(tuán)標(biāo)對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等做出相應(yīng)的規(guī)范建議，強(qiáng)調(diào)飲品中添加透明質(zhì)酸鈉的含量為0.1-0.2g/L，既符合國(guó)家衛(wèi)健委的相關(guān)要求，又保證了透明質(zhì)酸鈉飲品相對(duì)明顯的飲用口感。

圖1-《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文件封面

　　有效填補(bǔ)透明質(zhì)酸鈉飲品標(biāo)準(zhǔn)空白 國(guó)內(nèi)首個(gè)《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)標(biāo)正式啟用

　　隨著近年來(lái)健康理念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)升級(jí)，透明質(zhì)酸鈉食品迎來(lái)新的機(jī)遇，而標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化則成為市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展的重中之重。2021年11月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)為配合完善國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系的建設(shè)，牽頭制定國(guó)內(nèi)首個(gè)《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過數(shù)月的信息采集、市場(chǎng)調(diào)研和協(xié)同研究，國(guó)內(nèi)首個(gè)《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)標(biāo)正式出爐。

　　近年來(lái)，功能性飲品呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)，含有透明質(zhì)酸鈉成分的飲料如雨后春筍推出市場(chǎng)，成為市場(chǎng)新消費(fèi)風(fēng)向，基于透明質(zhì)酸鈉逐漸完善的科學(xué)研究和超高關(guān)注度，食品級(jí)透明質(zhì)酸存在巨大增量。艾瑞咨詢發(fā)布的《透明質(zhì)酸應(yīng)用場(chǎng)景白皮書》顯示，2020年，全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到25億元，2016—2024年全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率為7%。

　　團(tuán)標(biāo)編制說(shuō)明中也顯示，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)透明質(zhì)酸鈉飲品的增量和增速十分可觀，制定和推廣透明質(zhì)酸鈉飲品的標(biāo)準(zhǔn)，有利于規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

　　該團(tuán)標(biāo)適用于以透明質(zhì)酸鈉、飲用純凈水、飲用天然礦泉水及其他類飲用水為原料，添加或不添加碳酸氫鈉、二氧化碳，經(jīng)加工、包裝制成的產(chǎn)品。同時(shí)，團(tuán)標(biāo)在對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的質(zhì)量要求中強(qiáng)調(diào)，飲品中透明質(zhì)酸鈉的含量為0.1-0.2g/L。該含量的最大值基于2021年1月國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的“三新食品”公告中的要求制定，并新增最低值，以保證消費(fèi)者相對(duì)明顯的飲用口感。

圖2-透明質(zhì)酸鈉飲品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)表示，“團(tuán)標(biāo)有效填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)透明質(zhì)酸鈉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，讓相關(guān)企業(yè)和品牌能夠有規(guī)可參、有標(biāo)可依，進(jìn)一步促進(jìn)了透明質(zhì)酸鈉食品市場(chǎng)的正序規(guī)范，能夠推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?！?/span>

　　行業(yè)龍頭華熙生物持續(xù)推動(dòng)透明質(zhì)酸鈉食品標(biāo)準(zhǔn)化

　　除了對(duì)透明質(zhì)酸鈉飲品的感官、理化、微生物指標(biāo)等制定標(biāo)準(zhǔn)外，本次團(tuán)標(biāo)中也收錄了透明質(zhì)酸鈉飲品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定方法——“高效液相色譜法”。

　　此測(cè)量方法來(lái)自《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定-高效液相色譜法》(T/SNHFA 012—2021)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于今年3月發(fā)布。此團(tuán)標(biāo)是國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)食品中透明質(zhì)酸鈉含量測(cè)定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中透明質(zhì)酸鈉的含量控制，進(jìn)而保障產(chǎn)品質(zhì)量。“高效液相色譜法”系華熙生物的專利技術(shù)，檢測(cè)結(jié)果表明該方法專屬性強(qiáng)，準(zhǔn)確度高，重復(fù)性好，靈敏度滿足要求。

　　華熙生物積極貫徹落實(shí)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》精神，圍繞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)化水平。在透明質(zhì)酸鈉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定中，都能看到華熙生物的深度參與。華熙生物在透明質(zhì)酸鈉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)性、支撐性、系統(tǒng)性作用。

　　作為全球最大的透明質(zhì)酸研、產(chǎn)、銷企業(yè)，華熙生物一直擔(dān)當(dāng)起行業(yè)龍頭的責(zé)任，推動(dòng)透明質(zhì)酸行業(yè)不斷向前發(fā)展。自2004年開始便啟動(dòng)了透明質(zhì)酸鈉作為普通食品添加的申報(bào)工作。經(jīng)過16年持續(xù)不懈努力，去年1月國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)由華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉為新食品原料，可加入普通食品之中。

　　在對(duì)基礎(chǔ)研究與應(yīng)用基礎(chǔ)研究的長(zhǎng)期深耕，以及“科學(xué)→技術(shù)→產(chǎn)品→品牌”的業(yè)務(wù)邏輯之下，華熙生物將透明質(zhì)酸鈉有效運(yùn)用到生命健康消費(fèi)品中，成功打造了透明質(zhì)酸飲品品牌「水肌泉」，以及「黑零」等功能性食品品牌，并推出多款廣受消費(fèi)者好評(píng)的產(chǎn)品。

圖3-華熙生物旗下「水肌泉」品牌

　　對(duì)于透明質(zhì)酸鈉食品的開發(fā)，華熙生物堅(jiān)持以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，與清華大學(xué)、江南大學(xué)、哈佛大學(xué)等國(guó)內(nèi)外知名高校保持緊密合作，并聯(lián)合三甲醫(yī)院進(jìn)行臨床試驗(yàn)，對(duì)口服透明質(zhì)酸的生理功能、作用機(jī)制等展開研究，持續(xù)的向消費(fèi)者和市場(chǎng)科普和傳播了口服透明質(zhì)酸的安全性、可吸收性和功效。

圖4-摘自「易觀分析」 2022年透明質(zhì)酸發(fā)展白皮書

　　權(quán)威科學(xué)雜志Nature旗下Nature Portfolio平臺(tái)2021年7月發(fā)布《從機(jī)制研究到實(shí)驗(yàn)分析：口服透明質(zhì)酸提升皮膚保濕度?》一文，通過實(shí)驗(yàn)表明，90%的口服透明質(zhì)酸可被身體吸收加以利用，并有很大一部分可留在皮膚組織中，證實(shí)了口服玻尿酸的吸收機(jī)制與安全性。

　　清華大學(xué)藥學(xué)院王釗教授等學(xué)者則進(jìn)一步論證了口服透明質(zhì)酸的功效及作用機(jī)制“口服透明質(zhì)酸(HA)在維持皮膚健康、修復(fù)關(guān)節(jié)損傷、調(diào)節(jié)腸道免疫、緩解干眼等方面扮演著重要的角色”。并在核心期刊《食品科學(xué)》發(fā)表綜述論文《經(jīng)口給予透明質(zhì)酸的生理功能及其作用機(jī)制研究進(jìn)展》進(jìn)行全面論證。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)助推高質(zhì)量發(fā)展 透明質(zhì)酸鈉食品市場(chǎng)前景向好

　　在全球市場(chǎng)，透明質(zhì)酸鈉食品已有30多年的發(fā)展歷史。據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)檢索顯示，截至2020年5月，全球含玻尿酸的食品共有2000多個(gè)，在美國(guó)、英國(guó)、加拿大、捷克、巴西等國(guó)家，已有多款含透明質(zhì)酸鈉的食品在國(guó)內(nèi)銷售。

　　2021年，在玻尿酸被批準(zhǔn)為新食品原料一年多以來(lái)，我國(guó)步入“玻尿酸食品國(guó)產(chǎn)化”時(shí)代，不斷有品牌參與到玻尿酸新品的打造，涌現(xiàn)了玻尿酸軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多個(gè)功能性食品品類。

　　由華熙生物自主研發(fā)、生產(chǎn)的食品級(jí)透明質(zhì)酸原料UltraHA，為娃哈哈、光明乳業(yè)、Wonderlab等眾多國(guó)內(nèi)企業(yè)提供了全新的產(chǎn)品解決方案。與娃哈哈攜手合作推出透明質(zhì)酸鈉氣泡水，登陸國(guó)貨之光獲得央視點(diǎn)贊;與安慕希AMX聯(lián)袂推出新一代玻尿酸酸奶，為減糖、減脂的健康酸奶生活送來(lái)新活力;與樂樂茶合作推出粉椰水光凍粉，帶來(lái)飽滿爽滑的“水嫩光玻”，讓玻尿酸可以吸著吃。

　　同時(shí)，還有漢口二廠、屋里可可、喜茶等品牌均推出過含透明質(zhì)酸鈉的食品。產(chǎn)品覆蓋飲料、軟糖、沖飲、酒等。經(jīng)過市場(chǎng)實(shí)踐驗(yàn)證，透明質(zhì)酸鈉食品逐步實(shí)現(xiàn)了更廣泛的消費(fèi)觸達(dá)，口服玻尿酸的安全性、可吸收與功效也進(jìn)一步深入人心。

圖5-摘自「易觀分析」 2022年透明質(zhì)酸發(fā)展白皮書

　　隨著學(xué)界研究的深入和消費(fèi)者需求的升級(jí)，以透明質(zhì)酸鈉食品為代表的功能性食品得到了快速發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國(guó)功能性食品產(chǎn)量從50.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至68.2萬(wàn)噸，2021年透明質(zhì)酸獲批入食后，功能性食品行業(yè)更是迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。

　　面對(duì)市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任助理、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工劉明曾強(qiáng)調(diào)，“新食品原料的開發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。從原料到在食物中科學(xué)合理的應(yīng)用，還需要開展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)化的研究和制定?！?/span>

　　伴隨著《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)，透明質(zhì)酸鈉食品領(lǐng)域?qū)⒌玫礁?guī)范化的發(fā)展，科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的添加使用，以及有效的質(zhì)控檢測(cè)技術(shù)體系，對(duì)行業(yè)發(fā)展提出更高質(zhì)量要求，有利于市場(chǎng)秩序優(yōu)化，更好地保障消費(fèi)者權(quán)益，以行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展守護(hù)國(guó)民健康。