近年來,尤其是全球新冠疫情影響下,消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識(shí)逐漸覺醒,開始青睞于低脂、低卡、低碳食品。順應(yīng)市場需求的變化,市場上涌現(xiàn)出各種“0糖”、“0卡”、“0脂”的“無糖”概念食品,給人們帶來了比以往更多的選擇。

　　這屆年輕人既要擁抱健康,又要享受美食,他們以為選擇了“無糖”食品,就能離肥胖遠(yuǎn)一點(diǎn),離健康近一點(diǎn)。但是,無糖食品真的不含糖嗎?無糖食品真的健康嗎?長期食用有副作用嗎?

　　無糖食品,使用代糖添加甜味

　　在商家宣傳之下,“無糖”食品被貼上了“健康”標(biāo)簽,以主打“0糖”、“0卡”、“0脂”的無糖飲料如無糖可樂、無糖咖啡、無糖蘇打水、無糖奶茶,成為當(dāng)下飲品消費(fèi)潮流。在無糖飲料風(fēng)潮推動(dòng)下,各類無糖食品進(jìn)入消費(fèi)者視野,甜點(diǎn)、餅干、面包、湯圓、月餅、酸奶等,甚至糖果軟糖、口香糖也推出了無糖產(chǎn)品。

　　根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。“無糖”食品,可能完全不加傳統(tǒng)糖類,諸如蔗糖、葡萄糖或其他形式的糖類成品,也可能含糖量未達(dá)國標(biāo)規(guī)定的量,但還有可能使用了代糖。代糖,指除糖以外,另一種可為食物添加甜味的物質(zhì),又叫甜味劑,分為天然代糖和人工代糖兩種。人工代糖的甜度極高,食品中只要添加極小分量的人工代糖,就足以讓我們感覺到非常甜。

　　目前市場上以使用代糖的“無糖”產(chǎn)品居多。流行的“0糖”飲料,大都添加了阿斯巴甜、赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖;而一些標(biāo)注為“無糖”的棒棒糖,則加入了木糖醇及赤蘚糖醇;一款“無糖壓片”在其配料表上印有“阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖”等甜味劑名稱。

　　代糖具有甜度高、熱量低、升血糖慢等特點(diǎn),因而無糖食品近年來逐漸被消費(fèi)者所接受和喜愛,成為一種風(fēng)尚。風(fēng)靡市場的無糖食品,一直打著健康理念的旗號(hào),在產(chǎn)品宣傳中對添加的代糖、食用適量和適合的消費(fèi)人群沒有清晰的描述,易誤導(dǎo)消費(fèi)者。追求健康生活品質(zhì)的年輕消費(fèi)者,往往容易被潮流的宣傳概念所裹挾而產(chǎn)生消費(fèi)認(rèn)知上的誤區(qū)。

　　其實(shí),“無糖”食品只是看起來很美,但并非不含糖。人工代糖作為食品添加劑,近年來由無糖食品而引發(fā)的健康爭議越來越多。消費(fèi)者擔(dān)心,長期食用代糖產(chǎn)品是否對身體健康有影響?為什么“無糖”食品吃多了會(huì)發(fā)胖?放肆吃甜,又不擔(dān)心長胖,這樣的好事真實(shí)存在嗎?

　　“無糖”食品不等于健康

　　英國帝國理工學(xué)院的學(xué)者通過調(diào)查研究表明,人工甜味劑可能會(huì)刺激食欲,增加人體的饑餓感,使人從其他渠道更多的攝入糖分,也就是會(huì)促使人們吃得更多,導(dǎo)致身體變胖。

　　來自于美國權(quán)威科學(xué)雜志《自然》的一項(xiàng)研究,代糖可能會(huì)干擾人體控制血糖(血中的葡萄糖稱為血糖)的能力。一旦身體攝入代糖胰腺感知到“甜味”會(huì)以為攝入了糖,就會(huì)分泌胰島素來調(diào)整血糖含量,但實(shí)際上血糖并沒有升高;久而久之,胰島素的敏感性也會(huì)下降,無法及時(shí)有效地控制血糖狀況。在2019年美國ADA年會(huì)上明確提出了:不建議糖尿病人經(jīng)常食用人工甜味劑,要遠(yuǎn)離一切含糖飲料,包括甜味劑飲料。

　　此外,長期食用代糖可能會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)腸道菌群失衡,并造成一些消化困擾,增加代謝負(fù)擔(dān)。標(biāo)簽“無糖”的糖果軟糖,通常會(huì)在包裝上標(biāo)明一天適量食用的建議,就是因?yàn)榇蟛糠痔谴荚谶^量攝入后易產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

　　食品科學(xué)研究成果告知我們,“無糖”食品大多加入了對健康有一定風(fēng)險(xiǎn)的代糖,并不能與“健康”直接劃上等號(hào),用大量進(jìn)食“無糖”食品來控制肥胖更不可取。消費(fèi)者切勿對無糖食品放松警惕,盲目跟風(fēng),大量食用!“無糖”食品攝入量過多,會(huì)與人們追求健康的愿望背道而馳,需合理控制。

　　無論食品的消費(fèi)趨勢如何變化,健康且美味是消費(fèi)者不變的追求。無糖食品不等于健康食品,吃糖不等于不健康。適量食用安全美味的糖果,有助于緩解壓力、恢復(fù)體力、保證大腦運(yùn)轉(zhuǎn),并帶來愉悅的心情。

　　提醒廣大消費(fèi)者,在選擇食品時(shí),切勿被商家的文字游戲所迷惑而陷入消費(fèi)誤區(qū),需擦亮眼睛,學(xué)會(huì)查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表,根據(jù)自己的身體狀況和需求,謹(jǐn)慎選擇真正健康美味的優(yōu)質(zhì)食品,做個(gè)理性明智的消費(fèi)者。