近些年，人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，很多人都有了煲湯的習(xí)慣。再加上天氣逐漸變涼，不少人開始通過煲湯來滋補(bǔ)養(yǎng)身和抵御嚴(yán)寒。

　　那么煲湯里面都會(huì)添加些什么？一提養(yǎng)生，首先想到的是黨參、花旗參、當(dāng)歸、三七等這些中藥材。中藥材文化底蘊(yùn)深厚，光聽名字就覺得很養(yǎng)生，實(shí)際上大多數(shù)人在煲湯的時(shí)候無論是否注重養(yǎng)生，都會(huì)情不自禁地放這些傳統(tǒng)藥性材料。

　　但很少有人知道就黨參、花旗參、當(dāng)歸、三七這四種中藥材中，黨參、花旗參這兩種中藥材并沒有正式列入我國“藥食同源”范圍里。也就是說，這兩種中藥材僅僅最多做為家常燉煮食用，而不能餐館經(jīng)營性添加菜品使用。

　　黨參非法添加現(xiàn)象

　　近日，寧波市海曙區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在依法對(duì)浙江慈悅健康管理有限公司寧波分公司進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該公司后廚放有益母草、麥冬、黨參等中藥材。

　　而這家公司是一家月子中心，也就是經(jīng)營性平臺(tái)，他們會(huì)在雞湯里加入黨參、陳皮給產(chǎn)婦服用。前文提過，黨參即是食品又是中藥材，由于忽略了法規(guī)，該公司違法了相關(guān)條例，被罰3萬元。

　　當(dāng)然，事件一出，引起了網(wǎng)友爭議。大家討論的焦點(diǎn)無疑聚集在黨參上，正如前段時(shí)間發(fā)生的刀拍黃瓜事件一樣，普通民意和法律法規(guī)相撞，到底誰該妥協(xié)誰？又比如前段時(shí)間出現(xiàn)的腌菜事件，小販被罰數(shù)萬，也是有同樣的爭論。

　　有網(wǎng)友認(rèn)為黨參燉湯屬于民間飲食傳統(tǒng)，自家燉湯也會(huì)放的，都喝了這么多年，沒什么大事；又有網(wǎng)友認(rèn)為，藥物是不可以亂用的，俗話還說“是藥三分毒”，不是所有藥材都可以當(dāng)做食品的，既然法律規(guī)定黨參是藥，那么月子中心食物制作是不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模瑧?yīng)該罰。

　　雞湯里加黨參違規(guī)依據(jù)是什么？

　　2021年11月10日，國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》通知中明確指出，納入食藥物質(zhì)目錄的物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合下列的要求：有傳統(tǒng)上作為食品食用的習(xí)慣；已列入《中國藥典》；安全性評(píng)估未發(fā)現(xiàn)食品安全問題；符合中藥材資源保護(hù)、野生動(dòng)植物保護(hù)、生態(tài)保護(hù)等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。

　　也就是說，要想納入食藥物質(zhì)目錄的物質(zhì)，是需要進(jìn)行一定的安全性評(píng)估，要提交相關(guān)的成分分析報(bào)告、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告、毒理學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告，以確保食品安全。

　　所以，不能以“我認(rèn)為”作為中藥材能否食用的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而是要通過安全評(píng)估作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。況且，多數(shù)常用的可能出現(xiàn)誤會(huì)的食材或藥材，監(jiān)管部門經(jīng)常會(huì)給大眾民生講解和解惑。

　　其次，因?yàn)辄h參根本不在《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》中。而且就國家衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于對(duì)黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》中，黨參現(xiàn)還處于試點(diǎn)工作中，試點(diǎn)地區(qū)也僅有甘肅、河北、湖北三地，浙江根本不在其中。

　　甘肅地區(qū)關(guān)于黨參試點(diǎn)方案明確的規(guī)定，試點(diǎn)范圍包含蘭州市、天水市、隴南市、武威市、張掖市、酒泉市、嘉峪關(guān)市、白銀市和定西市共9個(gè)市所轄區(qū)域。

　　河北地區(qū)關(guān)于黨參試點(diǎn)方案明確的規(guī)定，試點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品僅限于河北省內(nèi)銷售，不得通過網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)銷售到省外。

　　湖北地區(qū)關(guān)于黨參試點(diǎn)方案明確的規(guī)定，選擇黨參、鐵皮石斛、靈芝等3種物質(zhì)，在湖北省范圍內(nèi)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)。

　　從甘肅、河北、湖北三地的部分試點(diǎn)工作方案內(nèi)容來看，試點(diǎn)工作基本是僅限于所在省份內(nèi)，并不包含外省。所以浙江的月子中心并沒有資格將黨參作為滋補(bǔ)藥材添加到食品中，并提供給消費(fèi)者食用。

　　最后，我們以科普健康的角度來說下該事件。一般情況下，無論是孕婦還是產(chǎn)婦，在沒有病癥時(shí)，其實(shí)是并不需要食用中藥材來進(jìn)行滋補(bǔ)。如果有氣虛、陰虛等癥狀的產(chǎn)婦，可以先咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)使用，按照各自的體質(zhì)辯證用藥。如果沒有進(jìn)行辯證而直接胡亂進(jìn)補(bǔ)，可能會(huì)造成氣血陰陽的偏頗，反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害。

　　“藥食同源”亂象頻出現(xiàn)

　　其實(shí)，此類事件還有很多。2018年，河南一企業(yè)因燴面配料里含黨參涉嫌違法，被處罰并要求全面撤柜。原因就是黨參被收錄于2015版《中國藥典》，屬于藥品。《中國藥典》包含凡例、正文及通則，是藥品研制、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和監(jiān)督管理等均應(yīng)遵循的法定依據(jù)。中藥材能不能食用，一查便知。

　　通過此事，我們不難看出當(dāng)下“藥食同源”市場的亂象。很多企業(yè)對(duì)于中藥材的物質(zhì)是否可以食用方面并不是全知的，也沒有進(jìn)行調(diào)查研究。單單憑借飲食傳統(tǒng)和生活經(jīng)驗(yàn)就來判斷中藥材是否合適作為食材，是極其不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男袨椤?/span>

　　食藥物質(zhì)是否能安全食用，是一個(gè)科學(xué)問題，并非經(jīng)驗(yàn)問題。生活經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究還是有所差異的。食藥物質(zhì)目錄的存在本身，就是對(duì)“藥食同源”觀念的認(rèn)可，對(duì)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的尊重，同時(shí)也是對(duì)食物安全性的把關(guān)。

　　無論是商家添加黨參還是自己膳食，都會(huì)造成一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。自家膳食不管是自制煲湯法還是祖?zhèn)黛覝ǎ贾恍枰獙?duì)自己負(fù)責(zé)，所以可以根據(jù)個(gè)人喜好來自制食用，不過也需要謹(jǐn)慎入食。但商家是開門做生意，要有營業(yè)執(zhí)照，遵循相關(guān)的法律規(guī)則，需要對(duì)消費(fèi)者的生命健康安全負(fù)責(zé)，所以責(zé)任意識(shí)還是要重視。

　　不管怎么樣，“藥食同源”本身就是一個(gè)很重要的中醫(yī)理念，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)也在不斷完善相關(guān)政策，逐步改善食藥物質(zhì)目錄，對(duì)目錄實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。為“藥食同源”物質(zhì)規(guī)定正式名稱，制定了管理規(guī)范。

　　此外，我們還要不斷提高食品安全素養(yǎng)，拒絕“盲目進(jìn)補(bǔ)”。當(dāng)然，這也需要有關(guān)部門加大法律法規(guī)和食物物質(zhì)目錄的宣傳力度，提升百姓、商家明辨藥物食品能力，走出“藥食同源”的誤區(qū)，促進(jìn)關(guān)于食品、養(yǎng)生、營養(yǎng)、保健等事業(yè)的發(fā)展。