在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域產(chǎn)品越來越受到年輕人關(guān)注的今天，隨著營(yíng)銷渠道的多元化和數(shù)字化，大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸褪去了從前的神秘感，正朝著越來越生活化的方向發(fā)展，科技成果更是為產(chǎn)品賦能了更強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，使現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品更具科學(xué)依據(jù)，也更具內(nèi)涵。

　　近期，又有三項(xiàng)科研成果走出了實(shí)驗(yàn)室，正式和大家見面，為營(yíng)養(yǎng)健康新品的研發(fā)提供了無限可能。

　　茶食品的控制肥胖作用機(jī)制

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院胡冰教授團(tuán)隊(duì)最新成果發(fā)掘我國傳統(tǒng)綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶和紅茶中特征性類黃酮與食物蛋白質(zhì)的多重有序組裝潛力，自發(fā)構(gòu)建了高類黃酮載量且澄清透明的茶食品凝膠，發(fā)現(xiàn)并且驗(yàn)證了其基于干擾“腸道菌群-宿主互作”的控制肥胖作用機(jī)制。

　　成果于近期正式發(fā)表在生物醫(yī)學(xué)材料領(lǐng)域權(quán)威期刊Biomaterials Science，醫(yī)療轉(zhuǎn)化潛力是該雜志評(píng)估學(xué)術(shù)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　該研究工作發(fā)現(xiàn)了不同聚合度的茶葉類黃酮與食物蛋白質(zhì)纖維的結(jié)合親和力關(guān)鍵取決于類黃酮分子中沒食酯酸酯基團(tuán)的數(shù)目，解析了兩者相互作用的多尺度結(jié)構(gòu)演變規(guī)律，提出了天然的調(diào)節(jié)茶食品凝膠品質(zhì)的方式。口服這種茶食品凝膠顯著地抑制了由高脂膳食誘導(dǎo)的小鼠肥胖和脂肪肝。

　　進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，口服這種茶食品凝膠，抑制了與肥胖正相關(guān)的分泌脂多糖類菌屬的豐度，尤其是極顯著地抑制了脫硫弧菌屬的過度增殖；與此同時(shí)，抑制了宿主腸道中脂質(zhì)吸收基因CD36和NFIL3的表達(dá)，降低了腸道對(duì)脂質(zhì)的吸收。

　　CD36和NFIL3是肥胖特征腸道菌群（包括過度增殖的脫硫弧菌屬）與宿主交互作用的關(guān)鍵靶點(diǎn)。將口服茶食品凝膠的小鼠腸道菌群移植到無菌小鼠腸道中，進(jìn)一步地驗(yàn)證了茶食品凝膠是通過上述調(diào)節(jié)腸道菌群與宿主互作的機(jī)制而發(fā)揮控制肥胖的作用。（內(nèi)容來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）

　　每天食用牛油果可以幫助降低膽固醇

　　對(duì)于超重或肥胖的人來說，連續(xù)6個(gè)月每天吃1個(gè)牛油果對(duì)腹部脂肪、肝臟脂肪或腰圍沒有影響。而且，它還會(huì)使不健康的膽固醇水平略有下降。7月5日，這項(xiàng)研究發(fā)表于《美國心臟協(xié)會(huì)雜志》。

　　一些規(guī)模較小的研究發(fā)現(xiàn)，食用牛油果與較低的體重、身體質(zhì)量指數(shù)和腰圍之間存在關(guān)聯(lián)。從參與者數(shù)量和研究周期來看，該研究是迄今為止關(guān)于牛油果對(duì)健康影響的最大、最廣泛研究。

　　“牛油果不僅不會(huì)影響腹部脂肪或增加體重，這項(xiàng)研究提供的證據(jù)還表明，牛油果對(duì)均衡飲食是有益的補(bǔ)充。”美國賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授Penny Kris-Etherton說，“在這項(xiàng)研究中，每天攝入一個(gè)牛油果不會(huì)導(dǎo)致體重增加，還會(huì)使低密度脂蛋白膽固醇輕微下降，這些都是有益于健康的重要發(fā)現(xiàn)。”

　　“雖然每天吃1個(gè)牛油果并不能顯著改善腹部脂肪和其他心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)因素，但也不會(huì)導(dǎo)致體重增加。”洛馬琳達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授Joan Sabaté說，每天食用牛油果還可以使總膽固醇降低2.9mg/dL，使低密度脂蛋白膽固醇降低2.5mg/dL。“這是積極的，因?yàn)閺呐Ｓ凸袛z入額外的卡路里不會(huì)影響體重或腹部脂肪，并且會(huì)略微降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。”（內(nèi)容來自中國科學(xué)報(bào)）

　　服用大劑量維生素B6可減輕焦慮與抑郁

　　英國科學(xué)家研究了大劑量維生素B6對(duì)年輕人的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)月的時(shí)間里，每天服用補(bǔ)充劑后，他們感覺不再那么焦慮和抑郁。發(fā)表在《人類精神藥理學(xué)：臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志上的這項(xiàng)研究表明，使用補(bǔ)充劑來改變大腦的活動(dòng)水平，可預(yù)防或治療情緒障礙。

　　維生素B6幫助身體產(chǎn)生一種特定的化學(xué)信使，抑制大腦中的沖動(dòng)，新研究將這種鎮(zhèn)靜作用與參與者的焦慮程度降低聯(lián)系在一起。在此次研究的試驗(yàn)中，300多名參與者被隨機(jī)分配攝入維生素B6或B12補(bǔ)充劑或安慰劑，實(shí)際攝入量遠(yuǎn)超過推薦的每日攝入量——約為50倍，每天服用一片，持續(xù)一個(gè)月。

　　研究表明，在試驗(yàn)期間，與安慰劑相比，維生素B12的效果微乎其微，但維生素B6在統(tǒng)計(jì)上有明顯的差異。

　　維生素B6對(duì)焦慮的影響與藥物治療的預(yù)期相比相當(dāng)小。然而，基于營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)措施產(chǎn)生的不良副作用比藥物少得多，因此未來人們可能更喜歡也更適合這種干預(yù)措施。（內(nèi)容來自科技日?qǐng)?bào)）

　　三項(xiàng)科研成果走出實(shí)驗(yàn)室，最終要走向應(yīng)用場(chǎng)，受益的除了消費(fèi)者還有企業(yè)，這就是科技賦予我們的能量。

　　科研賦能，企業(yè)自身發(fā)展向好，在合作中，企業(yè)也會(huì)不斷放大科研價(jià)值，加大科研投入，科技成果轉(zhuǎn)化形成閉環(huán)，企業(yè)有了奔頭，最終受益的還是消費(fèi)者。

　　另一方面，科研的力量，會(huì)讓產(chǎn)品更嚴(yán)謹(jǐn)，效果更明顯，營(yíng)養(yǎng)健康食品本身沒有藥物的不良副作用，也就會(huì)越來越受到消費(fèi)者的青睞。兩方面相輔相成，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。