被愛美人士所熟知的透明質酸現身食品行業。今年年初政策放開玻尿酸在保健食品中的應用，開啟了我國玻尿酸食用元年。在7月9日舉辦的透明質酸鈉（即玻尿酸）在食品領域應用前景研討會上，眾多行業人士認為，玻尿酸入“食”潛力巨大，我國食品級玻尿酸產品終局市場規模或可達206億元。

　　透明質酸（HA）一直以來以 " 玻尿酸 " 的名字在護膚和醫美領域被大眾熟所知。它是人體的一種成分，它具有特殊的保水作用，是目前發現的自然界中保濕性非常好的物質，被稱為理想的天然保濕因子。因此，透明質酸相關技術和產業研發，一直是全球各國重點關注的生物科技領域之一。

　　當前，透明質酸普遍存在于護膚品、醫療保健用品、藥品、食品等行業，貫穿我們的生活，前景非常廣闊。全球著名的研究機構弗若斯特沙利文 Frost&Sullivan 發布《2020 全球及中國透明質酸（HA）行業市場研究報告》指出，2020 年，全球食品級透明質酸終端產品市場預計達到約 3.7 億美金，2025 年達 5.0 億美金。2020 年至 2025 年期間預計年平均復合增長率將達到 4.9%。

　　從醫美護膚走向保健食品

　　在中國，近幾年透明質酸的認知仍停留在醫美與化妝品上，但在國外透明質酸食品屢見不鮮。目前全球范圍內在售的含有透明質酸的食品達 2000 多種，含有透明質酸成分的膳食補充類保健食品早已在國際市場廣泛流行。

　　玻尿酸最早在美國、日本等國家被應用到功能食品的制作中，帶有鮮明的保健機能。目前在韓國、美國、澳大利亞、新西蘭等國家，玻尿酸及以其為主要成分的產品已被允許添加在食品或膳食補充劑中，并得到廣泛使用。口服玻尿酸可以保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關節炎、改善皮膚功效等。

　　從全球范圍來看，食品級玻尿酸原料占比過半，發展成熟度高。據艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場2015-2024年的復合增長率預計為17%。其中，食品級原料占比在2019年達到48.3%，領跑市場。

　　今年年初，國家衛生健康委員會正式批準將玻尿酸（透明質酸鈉）作為新食品原料，可添加于乳制品、飲料類、酒類等普通食品中，透明質酸在中國食品行業應用的大門正式打開。

　　透明質酸使用范圍的擴大，不僅為原料市場打開新的成長空間，同時也顯示了食品級透明質酸終端產品的發展潛力。以華熙生物為代表的企業將填補我國透明質酸終端食品市場的空白，引領一場以透明質酸為主導的功能性食品消費熱潮。

　　7月9日舉辦的透明質酸鈉在食品領域應用前景研討會上，天風證券食品飲料行業分析師吳文德表示：“中國是全球最大玻尿酸原料生產銷售國，2019年中國玻尿酸原料的總銷量占全球總銷量的81%。中國生產的食品級玻尿酸原料已供應國外品牌多年，上游產業鏈成熟，政策放開后我國玻尿酸入‘食’空間潛力巨大。”

　　據了解，透明質酸又稱玻尿酸，是存在于人體和動物組織中的一種天然直鏈多糖，通常以鈉鹽也即透明質酸鈉的形式存在。玻尿酸主要分布于眼玻璃體、關節、臍帶、皮膚等部位，發揮著重要的生理功能。

　　對于玻尿酸入保健食品的優勢和應用前景，華熙生物副總經理、首席科學家郭學平介紹，玻尿酸作為國家新食品原料的首要優勢在于安全性有保障，玻尿酸是人體本身就有的物質，因此非常安全。其次，玻尿酸的另一大優勢在于其具有功效性，目前玻尿酸已在國外應用多年，功效已被多次論證。

　　早在 2008 年，我國已批準透明質酸鈉為新資源食品，但使用范圍限于保健食品原料。

　　此外，早在2013年，國內《新食品原料安全性審查管理辦法》推出，規范新食品原料應當具有的食品原料屬性和特征，并明確新食品原料不包括轉基因食品、保健食品、食品添加劑新品種，這助推了整個行業的發展，為透明質酸鈉進入普通食品做了前期鋪墊準備。

　　玻尿酸入“食”潛力巨大

　　玻尿酸作為食品原料從保健食品走向普通食品，應用場景大幅擴寬，終端應用場景向好。業內人士認為，玻尿酸被批準為新原材料將為食品行業帶來變革，未來市場將不斷擴容。

　　目前國內已上市了多款含有玻尿酸的食品。

　　中國農業大學特殊食品研究中心主任、食品科學與營養工程學院教授羅云波提到，經過30年變遷，監管日趨完善，新食品原料發展迎來新生機。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推我國食品行業和特殊食品的發展。

　　吳文德認為，未來國內會出現含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等。他預測，未來我國食品級玻尿酸終端產品中期市場規模約為88億元，終局市場規模約為206億元。

　　蒙牛集團研發工程師史玉東表示，未來公司會加大研發力度，將玻尿酸和一些功能配料進行有機結合，實現1+1＞2的效果。同時，公司還會根據消費者的具體需求，例如老年人或女性的消費需求進行配方調整。

　　頭部企業憑借科研上的優勢，為行業發展建立了根基。對此華熙生物董事長趙燕曾指出，對于功能性食品，科學基礎支撐是核心。首先要有科學基礎研究的支撐，然后將科學基礎轉換成技術的支撐，再通過技術支撐產品。

　　不過，羅云波同時提到，新食品原料在助推食品行業發展變革的同時也面臨幾大挑戰，一是新食品原料的監管，如何保障食品安全同時兼顧資源可持續利用是一個監管難題；二是新食品原料的安全評價，評價方法、流程和機制是今后的研究方向；三是功能研究，未來新食品原料應用到特醫食品中，應有充分的功能研究驗證。

　　那么，可食用玻尿酸背后究竟藏著一個多大的新消費市場呢？

　　據吳文德提供資料顯示，中國的功能性食品的市場規模在3000億以上，參照日本透明質酸鈉滲透率情況以及衛健委建議的攝入量及人口比例等數據，經測算，中國整個透明質酸鈉在普通食品領域的應用上有接近200億的市場規模。