熱直銷網(wǎng)快訊 膠原蛋白美容食品起源于歐美、日本發(fā)達(dá)國(guó)家，改革開放以后這些產(chǎn)品引入中國(guó)，特別是近幾年膠原蛋白變得家喻戶曉，但是前不久發(fā)生了膠原蛋白美容產(chǎn)品的質(zhì)疑和風(fēng)波。對(duì)此，在由中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢服務(wù)工作委員會(huì)主辦的膠原蛋白真相的研討會(huì)上。食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的專家發(fā)出了自己的聲音。

　　很多膠原蛋白實(shí)際上是膠原肽

　　專家指出，膠原蛋白指的是生物體內(nèi)具有螺旋結(jié)構(gòu)的膠原蛋白，另外的概念就是明膠，在食品工業(yè)作為添加劑食用，是屬于膠原蛋白初級(jí)降解產(chǎn)物，另外有一類是在膠原蛋白或者明膠基礎(chǔ)上再進(jìn)一步水解的產(chǎn)物。這個(gè)產(chǎn)物有的名稱叫做水解膠原蛋白，還有的名稱叫做膠原肽，無(wú)論是膠原肽或者膠原蛋白，如果是具有良好的水溶性，又有良好的酸度穩(wěn)定性，又有良好的熱的穩(wěn)定性，就可以被認(rèn)為是膠原肽，目前市售的口服膠原蛋白，主要是水解(酶解)膠原蛋白。其分子量一般較小，安全性很好，也具有一定的保健功能。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院營(yíng)養(yǎng)工業(yè)委員會(huì)主任潘興昌表示，目前和膠原蛋白相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很少，能夠查閱到食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《海洋魚低聚肽粉(GB/T 22729-2008)》，該標(biāo)準(zhǔn)包含兩種膠原蛋白類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，即海洋魚皮膠原低聚肽粉、海洋魚骨膠原低聚肽粉。這表明完全符合此標(biāo)準(zhǔn)要求的膠原類產(chǎn)品技術(shù)成熟、質(zhì)量可靠、應(yīng)用安全。其他從豬、牛、雞等來(lái)源的水解膠原蛋白的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正在制定過(guò)程中。目前尚無(wú)明確規(guī)定。因此，從嚴(yán)格的科學(xué)概念上講，還不能把從魚皮、魚骨之外其他生物體中提取出來(lái)的水解膠原蛋白稱為膠原肽。

　　潘興昌告訴記者，實(shí)際上很多口服膠原蛋白產(chǎn)品用的膠原蛋白原料已經(jīng)是膠原肽，而膠原肽的健康價(jià)值已經(jīng)得到公認(rèn)，它的分子量越小，水溶性越高，被人體吸收的程度越高，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)功能和作用越好。

　　口服膠原蛋白產(chǎn)品確有健康功效

　　針對(duì)日前發(fā)生的膠原蛋白風(fēng)波，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任蔡美琴教授表示，有的醫(yī)生說(shuō)吃了膠原蛋白不吸收，是指原始的膠原蛋白，現(xiàn)在有酸堿、酶堿技術(shù)變成小分子，這些小分子讓人體吸收，那些小分子的，分子量在2000—5000多的肽，是對(duì)我們?nèi)梭w有很好的吸收作用，如果從它的保健機(jī)理來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充了羥輔氨酸膠原蛋白，皮膚有了更新的原料，骨關(guān)節(jié)里面很重要的成分就是膠原蛋白，補(bǔ)充小分子的膠原蛋白有利于骨骼代謝。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家特別指出，任何膠原蛋白產(chǎn)品，包括水解膠原蛋白、海洋魚皮膠原低聚肽粉等，采用上述原料可以制成預(yù)包裝食品。如果要聲稱其具備某種保健功能(如保持皮膚水分、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、祛黃褐斑、增加骨密度)等，都必須申請(qǐng)國(guó)家的保健食品注冊(cè)批準(zhǔn)文號(hào)。在評(píng)審機(jī)關(guān)對(duì)其產(chǎn)品配方、相關(guān)資料進(jìn)行綜合全面的安全性和有效性評(píng)估，并經(jīng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，取得批準(zhǔn)文號(hào)，方可進(jìn)行保健功能的宣稱。任何產(chǎn)品未經(jīng)批準(zhǔn)就宣傳具備某種保健功能都是不合規(guī)的。產(chǎn)品的保健功能不僅與主要原料的保健功能相關(guān)，還與產(chǎn)品的配方、工藝、食用量和食用方法等都有密切的關(guān)聯(lián)。消費(fèi)者一定要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，不要相信未經(jīng)批準(zhǔn)的產(chǎn)品。

　　行業(yè)應(yīng)該及時(shí)發(fā)出科學(xué)的聲音

　　潘興昌認(rèn)為，蛋白質(zhì)根據(jù)它的必須氨基酸的種類和相應(yīng)的比例，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為完全蛋白質(zhì)，半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，這只是從必須氨基酸種類和比例完全的程度分的，這種分法很客觀很科學(xué)，但是隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普的宣傳產(chǎn)生了兩個(gè)概念，有的搞成優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有的是劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，尤其把膠原蛋白在劣質(zhì)，非常不公正，所以在客觀上不要把膠原蛋白分為劣質(zhì)的，但是優(yōu)劣不是蛋白質(zhì)科學(xué)分類的辦法，是完全、半完全、和不完全，不完全可以通過(guò)食物搭配補(bǔ)完全了。

　　一家知名的口服膠原蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，走了申報(bào)保健食品的路線，沒(méi)有隨便選擇原料，按照膠原低肽的標(biāo)準(zhǔn)報(bào)了保健食品號(hào)，這次風(fēng)波以后把檢驗(yàn)出來(lái)的有功效的地方展示給消費(fèi)者和代理商，讓他們了解真相。希望同行都能夠按照標(biāo)準(zhǔn)，能夠有一個(gè)報(bào)保健食品批號(hào)。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張大超表示，保健食品產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)原料企業(yè)，需要加強(qiáng)法律意識(shí)，不夸大宣傳，守法經(jīng)營(yíng)，才有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之路。需加強(qiáng)科研意識(shí)，在社會(huì)公眾對(duì)產(chǎn)品安全性和有效性出現(xiàn)質(zhì)疑時(shí)，應(yīng)有充足的科學(xué)證據(jù)來(lái)說(shuō)明問(wèn)題。他認(rèn)為，保健食品產(chǎn)業(yè)及整個(gè)保健產(chǎn)業(yè)是一個(gè)利國(guó)利民的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該支持和扶持。社會(huì)各方應(yīng)理性看待發(fā)展道路上出現(xiàn)的各種問(wèn)題。