你是否也在遭遇這樣的“養(yǎng)生困擾”？

　　明明知道茯苓能祛濕、砂仁可健胃，可一聞到那股“土腥味”，便不由自主地皺起眉頭；聽(tīng)說(shuō)陳皮助消化，然而泡水后的苦澀滋味，卻讓人望而卻步，再也不想嘗試……

　　不少人都會(huì)發(fā)出感慨：“養(yǎng)生固然好，但能不能別這么難以下咽？”

　　傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品常常陷入“有效但難吃”的困境，為了掩蓋原料本身的特殊風(fēng)味，部分產(chǎn)品過(guò)度添加糖分與香精，這無(wú)疑背離了“天然健康”的初衷。難道健康與美味，真的如魚(yú)與熊掌一般不可兼得？

　　無(wú)限極自成立以來(lái)，始終深耕中華養(yǎng)生領(lǐng)域，不僅聚焦產(chǎn)品功效，還設(shè)立了感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室，高度重視用戶體驗(yàn)。近日，在2025第五屆感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研討會(huì)暨第八屆食品科技創(chuàng)新論壇上，無(wú)限極受邀出席并分享了其在藥食同源食品感官分析方面的創(chuàng)新成果與深入思考。

　　無(wú)限極科研中心用戶體驗(yàn)測(cè)試經(jīng)理陳亞非代表公司作了《解碼“健康”與“美味”藥食同源食品感官描述詞創(chuàng)建》的主題演講，展示了無(wú)限極獨(dú)具特色的藥食同源感官詞典、本草口服液風(fēng)味輪等創(chuàng)新感官評(píng)價(jià)方法。

　　藥食同源成分在風(fēng)味方面的感官描述較少，即便在藥典中也很少提及，況且每個(gè)人心目中對(duì)于甜酸苦澀等口味的標(biāo)尺是不一樣的。為此，無(wú)限極組建了專家級(jí)感官評(píng)價(jià)員隊(duì)伍，對(duì)藥食同源成分進(jìn)行品評(píng)和描述分析，然后再詢問(wèn)消費(fèi)者是否能夠理解。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的培訓(xùn)和測(cè)試，針對(duì)含藥食同源成分的本草口服液產(chǎn)品總共創(chuàng)建70個(gè)描述詞，包括外觀、氣味、味道、口感、余味等，讓口感風(fēng)味描述更加精準(zhǔn)。

　　在此基礎(chǔ)上，無(wú)限極做了更深入的研究，創(chuàng)建了本草口服液風(fēng)味輪和藥食同源感官詞典，包含了100多個(gè)描述詞，涵蓋了100多種既是食品又是藥品的中藥名單和114種可用于保健食品的中藥名單共200多種物質(zhì)。風(fēng)味輪的描述性詞匯，不僅能讓用戶快速建立感官風(fēng)味認(rèn)知，還能幫助研發(fā)工程師進(jìn)行產(chǎn)品風(fēng)味分析與優(yōu)化，再結(jié)合藥食同源感官詞典的詞匯定義，就能輸出科學(xué)且準(zhǔn)確的感官風(fēng)味建議，從而攻克產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中“適口性”這一難題，讓消費(fèi)者輕松接納并喜愛(ài)上藥食同源功能食品。

（對(duì)話行業(yè)感官實(shí)踐：不同特色感官質(zhì)量控制體系討論會(huì)）

　　感官評(píng)價(jià)作為連接產(chǎn)品功效與用戶體驗(yàn)的關(guān)鍵橋梁，不僅能提升健康食品風(fēng)味及口感的質(zhì)量穩(wěn)定性，更為重要的是，它將健康食品的價(jià)值融入到消費(fèi)者的每一次品嘗體驗(yàn)之中。

　　未來(lái)，無(wú)限極將持續(xù)加大在感官評(píng)價(jià)技術(shù)上的研發(fā)投入，進(jìn)一步優(yōu)化創(chuàng)新感官評(píng)價(jià)體系，以用戶為中心，深入研究消費(fèi)者對(duì)于口味和口感的多元需求，不斷探索更契合大眾味蕾的配方和工藝，讓每一款中草藥健康產(chǎn)品都能精準(zhǔn)“懂”你的味蕾，為消費(fèi)者開(kāi)啟健康與美味兼得的生活新體驗(yàn)。

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