日前，在北京舉辦的首屆中國益生菌酸奶營養科學論壇上，由庶正康訊市場智庫聯合首都保健營養美食學會編寫的《益生菌酸奶營養科學與市場轉化白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）正式發布。

　　《白皮書》提煉了益生菌酸奶市場的發展趨勢，涵蓋了消費者調研及代表產品情況，旨在引導行業高質量發展。同時，還提出了六大核心發現：益生菌酸奶是卓越的“營養干預”產品載體；食用益生菌酸奶是補充益生菌的主流方式；益生菌酸奶是乳品市場突破天花板的增長點；科學循證是益生菌酸奶研發與營銷的必要條件；益生菌酸奶將成為資本市場獨立高估值板塊；益生菌酸奶市場轉化需要政策與監管的護航。

　　益生菌是指對人體有益的菌群，它可以調節人體黏膜與系統的免疫功能，或通過調節腸道內菌群平衡來促進營養吸收和保持腸道健康。“判斷益生菌是否能對健康起效，需要看活、量、益這三點。”會上，中國生物工程學會微生物組學與技術專業委員會常委段云峰表示，從嚴格意義上講，酸奶中除必需的發酵菌外，還要含有有益健康、滿足定義的益生菌才能被稱之為“益生菌酸奶”。所謂滿足定義的益生菌必須是活的微生物，當人體攝入一定數量時，能起到有益健康的作用。同時，段云峰認為，益生菌的研究已經明確到菌株了，菌株相應做過功效性實驗的一般會有功效性數據支持。

　　“益生菌的傳統載體是酸奶，益生菌的研究和利用與傳統酸奶有著密切的關系。機制明確、具有良好科學依據的新一代益生菌，在促進健康的功能多樣性上可以滿足消費者的不同健康需求，同時在作用機制和作用成分以及臨床證據上均有很大進步。”四川大學營養與食品衛生學系何方教授認為，益生菌菌體成分以及代謝產物可以被選擇性地進入體內，介導腸道作用于腸道以外的器官，表現出各種菌株特異性的遠程健康效應，并由此誕生出免疫益生菌、口腔益生菌、生殖道益生菌等功能專一的菌類。

　　科學循證可進一步研究不同菌株生產的益生菌酸奶對不同人群的健康促進作用，而研究成果可作為科學食用益生菌酸奶的依據。明治（中國）投資有限公司市乳市場部部長鵜野恭平表示，乳酸菌有不同的功能性，比如有針對胃部健康以及針對提升免疫力的乳酸菌，目前在日本發售的還有可抑制尿酸值上升的酸奶。

　　《白皮書》提出，須建立“益生菌酸奶是生物科技產品”的行業共識；呼吁企業持續加強產品基礎研究、技術創新與科學循證；通過推動行政管理制度創新，促進益生菌酸奶科學技術實現深度市場轉化；普及益生菌酸奶科學營養常識，擴大市場消費規模，引領乳制品與營養健康市場高質量發展。

　　《白皮書》聯合主編、庶正康訊市場智庫王大宏表示，益生菌酸奶市場脫胎于傳統酸奶又超越傳統酸奶，在產品市場和資本市場兩個方面都可以有獨特的表現。在產品市場上，推出有循證數據益生菌酸奶的乳制品企業，將獲得差異化市場優勢；在資本市場，對消費品賽道中具有營養科技門檻的項目，資本也會給予高度關注。