隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)、生活方式的改變，因糖分?jǐn)z入過(guò)多導(dǎo)致諸多健康隱患！在“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)推動(dòng)下，零糖減糖健康食品受到熱捧，順勢(shì)發(fā)展已成定局。

　　01面對(duì)減糖熱潮“零糖”勢(shì)在必行?

　　隨著我國(guó)居民生活水平提高，因能量攝入過(guò)多導(dǎo)致的慢性疾病呈高發(fā)態(tài)勢(shì)。據(jù)最新的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，中國(guó)居民18歲以上人群中超重肥胖人群已超過(guò)了總?cè)巳旱?0%，而與糖代謝相關(guān)的糖尿病患病情況也不容樂(lè)觀，2012年中國(guó)成年居民中糖尿病患病率已達(dá)到9.7%，相當(dāng)于在2002年患病率（4.2%）的基礎(chǔ)上翻了一倍。

　　控制糖油攝入不僅受到了消費(fèi)者的關(guān)注，還受到了國(guó)家層面的重視。因此在國(guó)務(wù)院辦公廳頒布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》中明確提出要積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開(kāi)展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，其中“減糖”是控制能量攝入的重要內(nèi)容之一。

　　零糖真的沒(méi)有糖嗎？

　　根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標(biāo)注為「無(wú)糖食品」，而低糖則是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。

　　你能辨別零糖和零蔗糖的區(qū)別嗎？

　　市面上的“零糖”產(chǎn)品，大概分為2類(lèi)：

　　真正的零糖產(chǎn)品，其使用的都是“代糖”，也叫甜味劑，屬于食品添加劑的一大類(lèi)。市面上常見(jiàn)的代糖有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、赤蘚糖醇等，這些神奇的添加劑甜度高的出奇，只要加一點(diǎn)點(diǎn)，就能達(dá)到與含糖飲料甜度相差無(wú)幾。而且，它們一般不含熱量或熱量較低，不會(huì)引起血糖升高，不易引發(fā)齲齒，到腸胃里不參與代謝，不會(huì)變成脂肪。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

　　而很多零蔗糖食品，會(huì)在外包裝上會(huì)寫(xiě)明“不添加蔗糖”，確實(shí)不添加蔗糖，但是會(huì)添加別的糖，比如：麥芽糖漿、玉米糖漿、結(jié)晶果糖、果葡糖漿等等。果糖和酒精的代謝途徑很相似，在人體內(nèi)靠肝臟分解，而且不像葡萄糖那樣提供能量，而是直接合成脂肪。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

　　02食糖危機(jī)下機(jī)遇比機(jī)會(huì)更重要

　　當(dāng)下針對(duì)我國(guó)居民膳食與營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)況及問(wèn)題，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》報(bào)告中指出，目前已有較多的數(shù)據(jù)表示，過(guò)多攝入含糖油食品可對(duì)健康造成影響。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)表示，在飲食結(jié)構(gòu)的變化下，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)科普教育急需下沉到基層，從而推動(dòng)全國(guó)人民的健康。

　　因此，面對(duì)糖所造成的健康危機(jī)，代糖確實(shí)取得了一個(gè)極大的進(jìn)展，雖然不會(huì)帶來(lái)高熱量、患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，但是從口味培養(yǎng)方面，我們還是要遵循「能少吃就少吃」的原則。只要適度地選擇，對(duì)我們的健康都不會(huì)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

　　在消費(fèi)者訴求提升的趨勢(shì)和國(guó)家層面的推動(dòng)下，在食品行業(yè)，減糖的“健康食品”受到熱捧，再加上飲料巨頭和資本紛紛入局，密集上線以各類(lèi)“0”宣稱(chēng)為賣(mài)點(diǎn)的“0系列”產(chǎn)品。就飲料而言，決定了飲料消費(fèi)正由傳統(tǒng)的含糖飲料轉(zhuǎn)向“無(wú)糖化”飲料。

　　03機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存成功者的路能否復(fù)制

　　受全球疫情的持續(xù)，健康的理念推動(dòng)了零糖飲料市場(chǎng)快速擴(kuò)張。誰(shuí)能掌握年輕人市場(chǎng)，誰(shuí)最有可能真正在未來(lái)健康化、年輕化的零糖飲料市場(chǎng)異軍突起！

　　在智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021年-2027年中國(guó)無(wú)糖飲料產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究與投資戰(zhàn)略咨詢(xún)報(bào)告》中顯示，2014年，中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為16.6億元，2020年市場(chǎng)規(guī)模為117.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了38.69%，預(yù)計(jì)2027年可達(dá)到276.6億元，增速遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總增長(zhǎng)率，無(wú)糖飲料無(wú)疑成為了飲料細(xì)分賽道新的風(fēng)口。

　　風(fēng)口的來(lái)臨從最早的入局者之一元?dú)馍值难杆侔l(fā)展也能夠得到印證。2021年年初，權(quán)威機(jī)構(gòu)海豚社發(fā)布了《2021年中國(guó)新消費(fèi)新國(guó)貨品牌TOP100排行榜》，元?dú)馍謽s獲國(guó)貨飲料酒水行業(yè)增速第一名，2020年銷(xiāo)售規(guī)模同比增長(zhǎng)309%。中科院發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》也顯示，2020年元?dú)馍值膹?fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)334%。

　　在無(wú)糖氣泡水大獲成功后，隨之而來(lái)的，是類(lèi)似反哺的市場(chǎng)現(xiàn)象。當(dāng)健康二字在全民之間廣泛傳播，意識(shí)上的主動(dòng)，讓以往本該帶動(dòng)零糖飲品的商業(yè)嘗到了甜頭；從因?yàn)榻∩矶取傲闾恰保揭驗(yàn)椤傲闾恰钡母拍疃L試健身，相互的轉(zhuǎn)換看似貌不驚人，但“零糖”卻煥變了身份，成為各類(lèi)與“減糖”有關(guān)的商業(yè)鏈中的核心一環(huán)。

　　消費(fèi)者對(duì)“零糖”的癡迷并非一蹴而就，大受追捧的前奏，是無(wú)數(shù)老品牌開(kāi)基創(chuàng)業(yè)的艱辛嘗試。

　　現(xiàn)階段，零糖產(chǎn)品還處于從導(dǎo)入期慢慢進(jìn)入成長(zhǎng)期的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，所以對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，誰(shuí)先布局該領(lǐng)域，率先搶占消費(fèi)者的品牌認(rèn)知，誰(shuí)就能搶占先機(jī)。在未來(lái)的三年，該領(lǐng)域?qū)?huì)處于消費(fèi)擴(kuò)容、市場(chǎng)擴(kuò)容的階段，也是品牌進(jìn)入的最好時(shí)機(jī)。