這廂將“0糖、0脂、0卡、0食用香精”等減法游戲玩到極致，那廂又在添加營養素、益生菌的加法游戲上做文章。近年來，食品企業為做好“大健康”生意使出渾身解數。記者在采訪中發現，多家食品企業通過多種招數加碼“大健康”領域，“大健康”生意搶奪戰再次升級。

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　　“加法”與“減法”

　　如今的消費者不僅關心包裝食品中含有什么，還關心包裝食品中不含有什么。

　　于是，“0糖、0脂、0卡”成為很多企業入局大健康領域祭出的第一個大招。剛剛獲得紅杉中國和華平資本投資的元氣森林正是典型案例。

　　據悉，成立于2016年的元氣森林近幾年受到眾多消費者的追捧。原因在于元氣森林在洞悉消費者無糖需求后，把“0糖、0脂、0卡”作為賣點。

　　不可否認，如今，不少食品企業都在“減法”上做文章。零食行業巨頭良品鋪子提出了“四減”概念，即減糖、減脂、減防腐劑、減鹽。在去年5月推出的兒童零食系列中，良品鋪子更是堅持了“六大0添加”，即0添加反式脂肪酸、防腐劑、人工合成色素、微波處理、輻照處理、合成甜味劑。

　　在做“減法”的同時，食品企業還在“加法”上動起腦筋，與減糖、減脂、減防腐劑、減鹽等對應的是加益生菌、加營養元素等。

　　食品行業分析師朱丹蓬對記者表示，當前，消費者的健康意識升級，他們在購物時會細看生產日期、品牌、配料表等。食品企業洞察到消費者需求的變化，因此在產品“加法”和“減法”上做文章，這將是未來的大趨勢。

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　　切入細分賽道

　　在眾多玩家廝殺的“大健康”領域中，還有部分食品企業的制勝法寶是搶占細分賽道高地，精準觸達目標消費人群。

　　“大健康趨勢下，我國消費者越來越重視從日常的食物中尋求健康，研發健康零食作為營養元素的優質載體，滿足細分人群的特殊需求，將是良品鋪子的重要發展目標?！绷计蜂佔臃矫鎸τ浾呷缡钦f。

　　良品鋪子更是切入細分領域方面的高手。良品鋪子方面對記者表示，公司先后推出了針對兒童的小兔山楂棒，針對健身黨的無添加話梅、代餐粉，以及針對學生、糖尿病人等多細分人群的健康零食。

　　朱丹蓬認為，一個行業達到一定峰值后就必然會出現細分賽道，對食品企業尤其是以滿足消費者健康訴求為主打的食品企業而言，切入細分賽道能避免在大領域中高強度廝殺，還能精準匹配目標用戶。