一個(gè)人每天的狀態(tài)和身體情況與飲食息息相關(guān)。消費(fèi)者已經(jīng)清楚地意識(shí)到了這一點(diǎn)，在追尋健康目標(biāo)的路上，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)的重要性。現(xiàn)在，2023年已經(jīng)開啟，今年又有哪些值得關(guān)注的健康趨勢(shì)呢？讓我們跟隨康寶萊全球營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)高級(jí)總監(jiān)蘇珊·鮑爾曼一起來(lái)看一下。

　　本文作者：康寶萊全球營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)高級(jí)總監(jiān)蘇珊·鮑爾曼

　　1植物基飲食：倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展

　　植物基飲食正在成為越來(lái)越多人的飲食選擇，植物類食品營(yíng)養(yǎng)密度高，在熱量相同的情況下，植物類食品的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。水果、蔬菜、豆類和谷物中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素，且不含膽固醇。而且這些食物中大多含有豐富的纖維，有助于改善腸胃健康，確保消化道平穩(wěn)運(yùn)行，從而助力增強(qiáng)免疫力，減少炎癥。

　　牛津大學(xué)①的一項(xiàng)研究表明，非植物基飲食每天產(chǎn)生的溫室氣體排放量是植物基飲食的兩倍，當(dāng)人們意識(shí)到植物基飲食不僅有益自身健康，更能改善地球環(huán)境時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始選擇植物基飲食。

　　多項(xiàng)研究②也表明，種植植物類食物比飼養(yǎng)動(dòng)物類食物所消耗的自然資源更少，且?guī)?lái)的環(huán)境負(fù)擔(dān)也更小。如果越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇植物基食品，則可有效減少與肉類生產(chǎn)相關(guān)的森林砍伐、土壤退化和溫室氣體排放。

　　2個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)

　　個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)也稱精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，是通過個(gè)體的飲食、生活方式以及生物標(biāo)記物來(lái)制定更加適合的健康飲食建議。目前，這種營(yíng)養(yǎng)模式正受到越來(lái)越多人的青睞。研究表明③，2021年，全球個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)市值已經(jīng)達(dá)146.121億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到372.869億美元，幾乎是2021年市值的三倍。這一現(xiàn)象在千禧一代和Z世代中尤為明顯，其中49%和37%的人表示自己尤其偏愛那些利用個(gè)人數(shù)據(jù)來(lái)提供個(gè)性化消費(fèi)者體驗(yàn)的產(chǎn)品、服務(wù)或應(yīng)用（麥肯錫）。

　　3營(yíng)養(yǎng)性和功能性兼?zhèn)?/span>

　　消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)越為了解，就更愿意通過尋求某些特定的功能性食物來(lái)促進(jìn)自身健康。功能性食物指的是除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還可以帶來(lái)其他價(jià)值的食物。營(yíng)養(yǎng)豐富的水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子和全谷物都屬于功能性食物，許多富含維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素、益生菌或纖維的營(yíng)養(yǎng)性食物也是功能性食物。

　　舉個(gè)例子，花草茶不僅口感美味，有的還具有鎮(zhèn)靜安眠的功效，對(duì)輔助生理和心理健康都有益處，是很好的功能性食品。此外還有膠原蛋白，這是很多功能性食品中都會(huì)含有的一種成分，可以促進(jìn)骨骼健康，讓頭發(fā)、肌膚和指甲更有光澤。

　　4對(duì)腸道健康有益的食物

　　2023年，會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注與健康息息相關(guān)的腸道菌群。富含益生元纖維的飲食可促進(jìn)消化道內(nèi)有益菌（益生菌）的生長(zhǎng)，進(jìn)而促進(jìn)體內(nèi)微生物的平衡。酸奶、開菲爾酸奶、天貝、味增和發(fā)酵腌制蔬菜等食物中含有天然益生菌，此外，越來(lái)越多的功能性食物和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中也開始添加益生菌。

　　市場(chǎng)上同時(shí)含有益生元和益生菌的產(chǎn)品也會(huì)越來(lái)越多，而攝入充足的益生菌可以有效改善一些健康問題。

　　此外，針對(duì)特定消化問題人群的產(chǎn)品也在不斷增多，比如無(wú)麩制飲食。

　　麩質(zhì)是一種植物蛋白，主要存在于小麥中，而大麥、黑麥和小麥近緣植物（如斯佩爾特小麥）也含有一定量的麩質(zhì)。麩質(zhì)不耐受（乳糜瀉）人群需要避免攝入麩質(zhì)，他們是無(wú)麩質(zhì)食品的主要受眾。

　　在全世界，小麥?zhǔn)谴蠖鄶?shù)人飲食中最主要的谷物來(lái)源，如果你是麩質(zhì)不耐受人群，需要減少谷物的攝入。最常見的不耐受表現(xiàn)是消化系統(tǒng)疾病如腸易激綜合癥，這種病癥容易導(dǎo)致胃痛和腹脹。患有這種病癥的人群通常需要堅(jiān)持低FODMAP飲食。

　　FODMAP是指“可發(fā)酵的低聚糖、單糖、二糖及多元醇”，也代指難以消化的某些碳水化合物。這些化合物在被腸道菌群分解的過程中會(huì)釋放氣體。需要堅(jiān)持低FODMAP飲食的人群需要對(duì)自身飲食進(jìn)行嚴(yán)格控制，而市場(chǎng)上越來(lái)越多的帶有低FODMAP標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品會(huì)讓這一過程變得簡(jiǎn)單。

　　此外，健康的腸道菌群對(duì)于維護(hù)大腦健康也有積極影響。我們的大腦和消化道一直在彼此交流。有證據(jù)④表明，微生物菌群與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的相互作用可調(diào)節(jié)大腦中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而影響與應(yīng)激反應(yīng)、焦慮和記憶功能相關(guān)的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)。專家⑤還表示，不僅大腦可以“感知”腸道菌群，腸道菌群也可以影響我們對(duì)于世界的認(rèn)知，改變我們的行為。

　　相信看了蘇珊老師的文章，小伙伴們一定收獲滿滿。的確，吃得越健康，身體和精神狀態(tài)才會(huì)越來(lái)越好哦！開啟健康的2023，從改善你的飲食習(xí)慣開始吧！