想要品嘗到一道美味的餐食可能并不難，街上數不勝數的美食店甚至會讓我們選擇困難。但想要吃到一份又營養又美味的美食并不容易，很多食材的營養可能在制作過程中，因為不科學的制作流程、火候等問題流失。那我們在日常下廚時，該如何避免食材營養流失呢？今天，完美保健品小課堂就和大家一起探討。

　　很多人下廚時，喜歡把食材亂燉或者長時間烹煮，其實這種烹飪方式不科學。要知道，各種食材的營養有各自的特性。比如常見的蛋白質、脂肪以及碳水化合物都是比較耐熱的，還有膳食纖維、礦物質也不會因為受熱而流失，但有些維生素作為人體必要的營養成分卻很脆弱，不適合油炸或先炒再燉的方式。

　　以我們日常食用的谷類主食為例，過度的淘洗或是采用油炸、油煎的方式烹飪都會讓谷類中的維生素B1流失。針對此類情況，完美保健品小課堂建議大家選擇主食時，適當加入糙米、小米、雜豆等全谷雜糧食材，或者食用山藥紅薯土豆等薯類食材代替白米飯，能夠彌補我們日常補充B族維生素種類不豐富的問題。

　　還有像維生素A、維生素D、維生素E和維生素K這幾種脂溶性維生素，以及番茄紅素、胡蘿卜素等脂溶性生物活性成分，在油炸、大量油煎、先炒再燉之后損失較大。因此，完美保健品小課堂建議大家遇到含這類營養素的食材時，以炒菜或做湯為主，增加其生物利用度，同時促進營養的吸收，如做個番茄雞蛋湯也是不錯的選擇。

　　在我們烹調蔬菜類食材時，維生素C和葉酸是比較容易流失的成分。這兩種營養素遇到高熱、水泡環境容易丟失，建議大家可以選擇急火快炒或蒸菜的形式，還可以直接生吃，這樣食材營養流失少，我們獲得的營養得到了保證。

　　完美保健品小課堂認為，健康飲食，最重要的還是合理搭配、健康烹調，在食品安全、口感良好的同時，盡量減少營養素的損失。今天的健康烹調小知識，你學會了嗎？