隨著新冠疫情全球大流行，大眾的健康意識普遍增強(qiáng)，對健康養(yǎng)生產(chǎn)品的需求正在不斷提升。

　　在2022全民營養(yǎng)周期間，據(jù)新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)報告(2022)》指出，接近九成“Z世代”有熬夜的情況，還有很多人喜歡在半夜下單營養(yǎng)食品，一邊過度消耗健康，一邊焦慮盲目進(jìn)補(bǔ)，95.77%的“Z世代”認(rèn)為自己需要進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)觀念的科普，并且，他們認(rèn)為自己對科學(xué)營養(yǎng)的認(rèn)知遠(yuǎn)不夠科學(xué)。

　　當(dāng)“打工人”吹響了養(yǎng)生的號角，也給保健品市場帶來了新的發(fā)展趨勢和特點。

　　“新冠疫情讓大家更加關(guān)注自身健康及健康的重要性了，這是毋庸置疑的。其中營養(yǎng)與健康的關(guān)系，既是民眾關(guān)心的話題，也是科研領(lǐng)域研究的熱點。”近日，中科院上海營養(yǎng)與健康研究所營養(yǎng)與抗衰老研究中心主任張旭光在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者采訪時指出，現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展進(jìn)步讓人們對營養(yǎng)健康的認(rèn)知、需求步入了新的階段。

　　精準(zhǔn)營養(yǎng)時代加速到來

　　“作為一個年輕的學(xué)科，現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)從18世紀(jì)末到現(xiàn)在大致共經(jīng)歷了四個階段。第一個階段主要研究營養(yǎng)科學(xué)的一些基本認(rèn)知，如一些宏量營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn)，基本能量代謝規(guī)律諸如一個成年男性一天需要的能量計算等；第二個階段，特別是二戰(zhàn)后食物短缺時期，營養(yǎng)科學(xué)主要關(guān)注如何吃飽的問題；當(dāng)食物豐富之后，逐漸進(jìn)入第三個階段，即關(guān)注膳食搭配和最佳營養(yǎng)的問題。”張旭光表示。

　　他指出，目前營養(yǎng)健康科學(xué)發(fā)展迎來了科研與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的新時期，“我們具備了前所未有的多種研究手段，開始更加關(guān)注個體之間的差異，以及與之匹配的精準(zhǔn)營養(yǎng)的概念與需求。”同時，無論科研還是產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，更加關(guān)注營養(yǎng)干預(yù)或者說營養(yǎng)調(diào)節(jié)，以及對應(yīng)的機(jī)理研究、干預(yù)效果的循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，營養(yǎng)成分的組分分析等。人們對健康的多樣化需求在增加，營養(yǎng)健康的新概念、新指標(biāo)、新的檢測評價方法也在加速科研與轉(zhuǎn)化中。

　　世界衛(wèi)生組織將“健康”定義為“不但是身體沒有疾病或虛弱，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力”。據(jù)悉，我國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群僅占總?cè)丝跀?shù)的15%。同時，有70%的人處于“亞健康”狀態(tài)，15%的人處于疾病狀態(tài)。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國有3億人存在因營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡引起的營養(yǎng)不良問題。長期的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡可能引發(fā)諸多慢性病，如糖尿病、心血管疾病、癌癥等。世界衛(wèi)生組織報告指出，營養(yǎng)的攝入在一定程度上決定了機(jī)體的生存期，營養(yǎng)不良是全世界范圍內(nèi)第一大死亡原因。

　　與此同時，根據(jù)國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》和《健康中國行動2019-2030》，國民健康理念由“疾病治療”轉(zhuǎn)向“疾病預(yù)防”，“精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)”的重點也將聚焦于“精準(zhǔn)營養(yǎng)”。

　　近年來，“精準(zhǔn)營養(yǎng)”“個性化營養(yǎng)”正成為高頻熱詞。數(shù)據(jù)顯示，2018年全球精準(zhǔn)營養(yǎng)市場價值約為72億美元，預(yù)計到2025年將達(dá)到115億美元，2020至2025年的年復(fù)合增長率為7.03%，市場發(fā)展前景十分廣闊。

　　“精準(zhǔn)營養(yǎng)”，簡單地說，就是要根據(jù)大眾的多元、全面、均衡的營養(yǎng)需求，實現(xiàn)千人千面的個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)解決方案。事實上，每個人遺傳、生活的環(huán)境、體質(zhì)和生活習(xí)慣各不相同，因此對營養(yǎng)的需求也是不同的。傳統(tǒng)營養(yǎng)方案注重人群總體的營養(yǎng)平衡與健康促進(jìn)。

　　而如今，邁入精準(zhǔn)營養(yǎng)新時代，就需要針對正確的個體，在正確的時間，滿足不同個體的營養(yǎng)健康需求。精準(zhǔn)營養(yǎng)綜合飲食及生活方式、表觀型、基因型分析三個維度，應(yīng)用轉(zhuǎn)化時需要考慮綜合檢測評價的便捷性和多組織器官協(xié)同維持體內(nèi)平衡的能力和變化的需求，形成“檢測-評估-干預(yù)-監(jiān)測”的完整閉環(huán)，用來實現(xiàn)最優(yōu)化的個體營養(yǎng)推薦和干預(yù)。

　　在張旭光看來，健康評價越來越系統(tǒng)，如何綜合地、動態(tài)地評價健康，如何精準(zhǔn)地、針對個體地進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)維護(hù)動態(tài)健康，是目前營養(yǎng)科學(xué)研究的前沿?zé)狳c。未來必然會帶來全新的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用服務(wù)廣大群眾。

　　據(jù)了解，近年來營養(yǎng)健康科學(xué)進(jìn)入了快速發(fā)展的黃金時期，通過科研轉(zhuǎn)化的形式，未來10年里可以實現(xiàn)精準(zhǔn)評價、分析營養(yǎng)健康的狀況，然后針對每個人給予個性化的營養(yǎng)健康的干預(yù)。

　　通過基因解碼，精準(zhǔn)營養(yǎng)考察個體遺傳背景、生活特征、代謝指征、腸道微生物特征和生理狀態(tài)等因素，從而根據(jù)差異設(shè)計個性化營養(yǎng)建議，選擇合理飲食、運(yùn)動方案和科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)劑，以達(dá)到維持機(jī)體健康、有效預(yù)防和控制疾病發(fā)生發(fā)展的目的。

　　記者注意到，國外目前均有關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充劑定制化實踐，拜耳、雀巢、達(dá)能、安利等均有布局。而在國內(nèi)市場，湯臣倍健、LemonBox、丸一每日等也開始嘗試為消費(fèi)者提供個性化健康營養(yǎng)方案。

　　但人體營養(yǎng)情況是一個動態(tài)變化的過程，如何進(jìn)行科學(xué)、準(zhǔn)確的測量，讓消費(fèi)者可以自己進(jìn)行便捷的操作是一大難題。疫情背景下，數(shù)字化手段正成為健康管理的新渠道和新方式。目前，包括達(dá)能、安利、湯臣倍健等公司都先后推出了數(shù)字化工具，為特定人群提供更個性化專業(yè)營養(yǎng)健康評估和精準(zhǔn)營養(yǎng)管理方案。

　　“此外，在測量評價給予營養(yǎng)干預(yù)后還有非常重要的一環(huán)，即干預(yù)后效果的再評價，因此這是一個動態(tài)的過程，通過檢測、評價、干預(yù)、再評價、再調(diào)整干預(yù)量，實現(xiàn)大眾的精準(zhǔn)營養(yǎng)服務(wù)。”張旭光指出，未來的精準(zhǔn)營養(yǎng)不僅僅提供個性化的產(chǎn)品，還要提供與之匹配的核心技術(shù)服務(wù)。

　　在他看來，未來還需要在科研投入大量資源和精力，“除了產(chǎn)品本身的功效研究，還要開發(fā)特定的產(chǎn)品效果檢測評價技術(shù)，產(chǎn)品和評價技術(shù)要緊密結(jié)合才能做到精準(zhǔn)。”

　　從同質(zhì)走向細(xì)分

　　當(dāng)下，隨著保健食品行業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品種類越來越多，針對的人群也越來越細(xì)化。

　　據(jù)悉，目前中國保健食品允許聲稱的功能限制在24項特定功能以及補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)功能，從已獲批的產(chǎn)品來看，產(chǎn)品類型集中在增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)兩類產(chǎn)品，保健食品功能聲稱受限，已有產(chǎn)品功能同質(zhì)化較為嚴(yán)重，消費(fèi)者更多細(xì)分的保健需求仍然難以滿足。

　　在此背景下，各大企業(yè)開始掘金細(xì)分領(lǐng)域，致力于新產(chǎn)品及新功能的研發(fā)。“目前從法規(guī)來講，保健食品的功能，會越來越講究動物和人體試驗的多重證據(jù)，功能描述越來越具體，功能描述的定位也會越來越清晰。”張旭光說。

　　艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國科學(xué)營養(yǎng)新趨勢白皮書》指出，銀發(fā)人群偏好的營養(yǎng)品功能分別為調(diào)節(jié)三高、增強(qiáng)免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養(yǎng)護(hù)、維生素、礦物質(zhì)。調(diào)節(jié)三高是整體銀發(fā)人群的最核心需求，60%的銀發(fā)人群都為自己購買過調(diào)節(jié)三高功能的營養(yǎng)品。

　　但作為保健食品消費(fèi)的新生力量，年輕消費(fèi)者的選擇卻截然不同。據(jù)億邦動力研究院發(fā)布的《2021新銳品牌數(shù)字化增長白皮書》顯示，護(hù)肝類產(chǎn)品、助眠類等品類，已成為年輕群體養(yǎng)生主要選擇的品類，積極擁抱保健食品的年輕消費(fèi)群體更傾向于選擇與睡眠、美容、腸道調(diào)節(jié)、運(yùn)動營養(yǎng)等品類更為細(xì)分的功能性食品。

　　“當(dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟、市場競爭到一定階段，它一定要往核心技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)的方向發(fā)展，如新原料、新功能的開發(fā)，實際上就是企業(yè)技術(shù)競爭的高地，也是產(chǎn)業(yè)的新賽道，因為核心技術(shù)擁有知識產(chǎn)權(quán)，別人不能輕易地復(fù)制，核心技術(shù)多為創(chuàng)新技術(shù)，本身就會開拓更多的應(yīng)用空間。”張旭光指出，從基礎(chǔ)理論研究到將科研成果產(chǎn)業(yè)化，這過程中要花費(fèi)的時間非常長，同時需要巨大的人力和物力成本。

　　除了新的原料，新功能的研發(fā)也是行業(yè)創(chuàng)新的一大方向。據(jù)悉，每個國家的法規(guī)對于保健品允許聲稱的功能有限制，而國內(nèi)允許企業(yè)通過自主研發(fā)來申報新功能，但新功能的研發(fā)投入也十分大，因此對企業(yè)的綜合實力有較高要求。

　　張旭光告訴記者，無論是新功能、新原料，還是新檢測技術(shù)的研究開發(fā)，一般都至少需要3-5年以上的周期。此外，對于新功能、新產(chǎn)品或新技術(shù)，研究并確立技術(shù)應(yīng)用相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)非常重要。 創(chuàng)新的技術(shù)建立標(biāo)準(zhǔn)后，會更便于獲得法規(guī)應(yīng)用的認(rèn)可，才有可能以最快速度做市場轉(zhuǎn)化應(yīng)用。因此目前各個行業(yè)的龍頭公司都在搶先建立新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　張旭光認(rèn)為，“在營養(yǎng)健康科學(xué)的科研轉(zhuǎn)化方面，中國和歐美處于同一個起跑線，誰先去布局、誰先投入、誰先踏踏實實地去耕耘做出成果，就能實現(xiàn)領(lǐng)跑。”在他看來，企業(yè)要靜下心來，加大研發(fā)投入，才能開發(fā)出越來越好的原料、新功能及檢測技術(shù)，更好地滿足消費(fèi)者的要求，營養(yǎng)健康行業(yè)才能實現(xiàn)繁榮發(fā)展。