今年6月22日-28日江蘇省食品安全宣傳周期間，江蘇省食品安全委員會辦公室、省市場監督管理局主辦的《食安委專家有話說》欄目，每天邀請一名省食安委專委會委員，圍繞群眾關心的食品安全話題進行科學權威的解讀。28日邀請的“大咖”是江蘇省食品安全委員會專家委員會委員、江蘇省產品質量監督檢驗研究院院長、二級研究員、享受政府特殊津貼專家鄒潔。對于很多家長非常關心 “兒童食品”是否真的是針對兒童專門研發的產品等問題，鄒潔進行了深度解讀。

　　“兒童食品”真的很神奇嗎？

　　目前，在各大商場、超市里，“兒童食品”專柜隨處可見，專柜里的各種兒童食品琳瑯滿目，兒童含乳飲料、兒童醬油、兒童面條、兒童肉松、兒童飲用水，各種各樣，應有盡有。很多家長非常關心 “兒童食品”是否真的是針對兒童專門研發的產品。是不是比成人食品更安全？

　　事實上，除針對0~36個月嬰幼兒的配方食品、谷類輔助食品國家標準外，我國至今尚未發布與“兒童食品”相關的其他國家標準。中國副食流通協會于2020年5月發布的T/CFCA 0015-2020《兒童零食通用要求》針對的產品對象也僅限于兒童零食而非全部食品，且該標準屬于團體性標準，對所涉及的產品不具備強制性要求。既然國家目前沒有出臺“兒童食品”相關標準，那么這些“兒童食品”是真的有廠家廣告宣稱的那么“神奇”，還是商家宣傳的賣點呢？下面我們就針對目前市場上幾種常見的且銷量較大的“兒童食品”進行詳細解讀。

　　一、兒童含乳飲料

　　統計數據顯示，我國含乳飲料消費人群比例及其消費量均成快速上升趨勢，兒童是含乳飲料主要消費人群之一。目前市面上銷售的各種口味含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水和適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。在本質上，含乳飲料只是一種飲料，而不是傳統意義上的牛奶。據報道，有機構對市面上常見的含乳飲料進行了評測，結果表明：評測的含乳飲料蛋白質含量平均值為1.11 g/100 g，蔗糖含量為8.77 g/100 g，碳水化合物含量平均為12.31 g/100 g，最高的一款碳水化合物含量達到15.7 g/100 g。而市面上一瓶普通可樂的碳水化合物含量為10.6 g/100 mL，碳水化合物含量最高的含乳飲料是普通可樂碳水化合物含量的1.6倍，即使是碳水化合物含量最少的含乳飲料，也有普通可樂中碳水化合物含量的一半之多。碳水化合物可以分解為易被人體吸收的糖，長期大量攝入高糖含乳飲料，不見得能有效補充蛋白質，倒可能造成糖分過量攝入，引發兒童肥胖癥。

　　二、常溫兒童酸奶

　　市場上，各種品牌、風味、無需低溫保存且保質期較長的常溫兒童酸奶很受小朋友們喜愛，這種酸奶又有什么玄機呢？其實常溫酸奶就是在酸奶發酵后，添加各種配料，采用巴氏殺菌工藝制成。實際上，常溫酸奶中一般難以檢測出活性乳酸菌，原因是常溫酸奶在加工過程中，里面的活性乳酸菌已經被殺滅了，但可以利用發酵形成的酸味和其他食品原料（如食品用香精）的味道來吸引孩子，喝這種酸奶補充的只是牛奶的營養，而很難起到普通酸奶調節腸道菌群的作用。

　　三、兒童奶片

　　現在有不少小朋友喜歡吃奶片，廠商也宣傳奶片是能咀嚼的牛奶，一板奶片的營養相當于一杯鮮奶。但如果您是一位行家，仔細查看標簽會注意到不同品牌的奶片蛋白質的含量差異較大，產品的執行標準也不完全一樣，那市場上銷售的各種奶片到底是不是真像商家所宣傳的是“濃縮的牛奶精華”呢？有機構對市場上幾款熱銷奶片中總糖、鈣和蛋白質含量進行了檢測，結果表明：幾款奶片中全部添加了含糖類物質，有白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等，含糖量最高的一款甚至達到了57.8 g/100 g，比普通奶糖的總糖含量還要高。蛋白質含量方面，含量最高的一款奶片為3.48 g/100 g，最低的一款僅為0.88 g/100 g，因此號稱“一板奶片的營養相當于一杯鮮奶”名不副實。造成奶片市場亂象的原因主要在于：我國目前沒有奶片產品國家標準或行業標準，因此不同奶片生產廠家沒有統一的產品標準。還有部分廠家生產的所謂 “奶片”產品執行的是壓片糖果標準，產品種類實質上應歸屬于糖果而非乳制品。這類執行壓片糖果標準的“奶片”，蛋白質含量通常較低，其產品的主要原料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，這與消費者對“奶”字的預期相差甚遠。

　　四、兒童醬油

　　近年來興起的兒童醬油，將富含氨基酸、低鈉作為廠家最常用的宣傳點，這種醬油是不是更營養健康呢？有機構抽取了市場上15款熱門的兒童醬油，采用普通醬油作為對照，對鈉、氨基酸態氮、銨鹽等參數進行了檢測，結果顯示，14款標識兒童醬油鈉的實際含量均高于標簽明示值，有1款鈉的含量甚至高于作為對照的普通醬油，在這15款兒童醬油中，鈉含量最低的也有1220 mg/100 mL，均不符合低鈉或低鹽的聲稱要求。氨基酸態氮的檢測結果也顯示，有10款兒童醬油和普通醬油含量并無顯著差異，還有5款屬于配制醬油，非釀造醬油。所謂的富含氨基酸、低鈉都屬于廠家的“概念捆綁”，人體每天所需的氨基酸的攝入主要來源并不是醬油，醬油只是一種調味品，每天用量非常有限，因此人體通過醬油攝入氨基酸的量非常低。

　　通過以上對目前市場常見的幾種“兒童食品”解讀分析，我們發現市場上一些所謂的“兒童食品”都是營銷噱頭，在成分上和成人食品并無太大差異，也并非像有些家長認為的那樣兒童食品更安全，更健康，只有0~36個月的嬰幼兒的配方食品、谷類輔助食品有明確的評判標準。既然“兒童食品”并沒有廠家宣傳的那么神奇，那么父母們在日常生活到底應如何選擇適合孩子們的食品呢？我們可以從以下兩個方面來學會選擇適合兒童的食品：

　　1，不要一味迷信所謂的“兒童食品”。食品包裝上是否為“兒童專用”并不重要，更不能將包裝食品作為孩子營養的主要來源。最好的營養來源應該是來自多品種、天然的食物，引導孩子養成良好的、均衡的飲食習慣，避免將某些不健康的“兒童飲料”、“兒童零食”替代主食長期食用。

　　2，在為兒童選購包裝食品時，家長應學會看食品包裝上的配料表和營養成分表，作為選擇包裝食品的依據。優先選擇蛋白質含量高、低脂肪、低鈉含量的食品，如果擔心孩子太胖，盡量選擇碳水化合物數值低的食品。