2020年8月30日，“健康生活云”再放異彩，由陳雷先生主講的《莫愁前路無知己天下誰人不食“菌”》主題科普直播活動圓滿舉行。

　　本場直播中，陳雷先生就廣大朋友關心的食用菌的營養(yǎng)價值、食用菌的攝取方式、食用菌加工的工藝技術等問題為大家進行了生動的講解，帶領大家走進一個多姿多彩的食用菌世界。

　　人們常說“民以食為天”，這句諺語反映了人們對于“吃”這個話題的重視程度。然而，時代的不同，“吃”的內涵也有所不同：

　　曾經在物質條件匱乏的年代，人們強調的“吃”是指能吃飽、吃好；隨著人們生活水平的提高和生活條件的改善，現(xiàn)在人們更追求吃的“糙”一些、“挑剔”一些。

　　這不但要求人們攝入食物總（熱）量要有所降低，同時還要“精挑細選”——蛋白要高，脂肪要低、營養(yǎng)豐富、安全健康。

　　現(xiàn)代健康養(yǎng)生更加看重食物背后所隱藏的營養(yǎng)要素，尤其關注三大熱能營養(yǎng)素——蛋白質、碳水化合物、脂肪。其中的“老大哥”蛋白質，它作為除水之外人體構成占比最高的物質，在免疫力提升、皮膚改善等方面發(fā)揮著重要的作用，那么什么類型的蛋白質是必要的？什么形式的蛋白質才是優(yōu)質的？如何攝取更易消耗吸收？什么來源的蛋白質才是安全的？陳雷先生為大家進行了細致的講解。

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　　除此之外，他通過對60-70后、80-90后、00-10后不同年代人群飲食結構的分析，向人們展示了食用菌這種高蛋白、低脂肪、富含多糖及各類礦質元素的食材與人們現(xiàn)在營養(yǎng)追求的高度契合，也正是基于此，人們對食用菌才越發(fā)青睞。

　　在直播活動現(xiàn)場，陳雷先生以銀耳、香菇、猴頭菇、蛹蟲草、繡球菇、羊肚菌六種菌菇為例，進一步展示了它們本身的共性優(yōu)勢特點，以及不同食用菌之間的獨特差異。同時他還指出：食用菌中的營養(yǎng)想要真正為人體所吸收、利用，先進的提取保存技術、吸收促進技術是關鍵。消費者在選購食用菌類產品時，同時兼顧到品類和技術附加值才能達到事半功倍的效果。