調查顯示，中國人吃的方式很不健康。

     國民營養監測日常化2010年內全中國的31個省、自治區、直轄市中將開展34個大城市點居民營養與健康狀況監測。2011年開展41個中小城市點、5個農村點的監測工作和30個貧困農村點居民營養與健康狀況監測，2012年開展40個嬰幼兒乳母點的專項監測工作。

     國民營養與健康狀況是反映一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標，也是公共衛生及疾控預防工作不可缺少的信息基礎。中國于1959年、1982年、1992年和2002年分別進行了四次全國營養調查，2009年在中央財政轉移支付經費的支持下，在8個省市做了營養與健康狀況監測的試點工作，全國范圍內的監測工作開始后，之前10年開展一次的中國居民營養與健康狀況調查將變換為常規性營養監測，此后每5年完成一個周期的全國營養與健康監測工作，2012年應該完成一輪營養調查。因此，本輪營養監測計劃在3年內完成，2012年后營養監測計劃將按5年一個周期的時間表進行。
    肉太多，飲料也不少

    根據最近一次全國營養調查數據分析，谷類仍是中國居民的主食，新鮮蔬菜的食用率、食用頻率也較高，農村略高于城市。但是，城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費還是偏低。脂肪供能比達到35%，超過世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。約40%的居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類，多食對健康無益的油炸面食，則占居民食用率的54%。而雜糧及薯類中富含的膳食纖維可降低慢性疾病發生的危險。　　

     豬肉是中國居民消費的主要肉食，占居民食用率的94%，牛羊肉、禽肉及水產品的食用頻率較低。雞、魚、牛肉等蛋白質含量較高，脂肪較低，而豬肉的脂肪含量高，應提倡適當減少豬肉的消費比例。青少年飲用飲料的比例明顯高于其他年齡段人群，飲用率達34%，且果汁飲料的飲用率低于其他飲料。

　　研究指出，青少年經常飲用碳酸飲料，易致發胖，不利于牙齒發育，可引起骨質疏松等疾病。早餐少，餐館多居民不吃早餐的比例較高，達3.2%。青年人高于中老年人，城市高于農村。

　　早餐是最重要的能量和營養素的來源。不吃早餐時，能量和蛋白質攝入的不足不能從午餐和晚餐中得到充分補償，容易發生維生素A和B、鐵、鈣、鎂、銅、鋅等營養素的缺乏，影響認知能力、學習、工作效率和身體耐力，還可能發生肥胖。

    居民在外就餐的比例達15%，城市居民的比例達26%以上，明顯高于農村。在外就餐過頻會導致就餐者體脂含量增加，成為引發心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢性病的危機因素。而且許多餐館的衛生條件不合要求，增加傳播疾病的機會。孕婦和乳母鈣、鐵、葉酸等營養補充劑的使用率處于較低水平，孕婦葉酸(可降低神經管畸形的發生率)補充劑的使用率為20.5%。缺乏法律制約目前國民對于合理營養的意識不強，具備的知識不足。

　　特別是城市的居民，進食高熱量的食物過多。 有些人認為植物油比動物油脂清淡、健康，因此在使用植物油時毫無顧忌，造成現在城市居民攝入的植物油過多。其實植物油的熱量非常高，100克植物油的熱量要達到899千卡，而100克豬肉的熱量才只有395千卡。中國營養學會推薦的合適的每天植物油的攝入量只是25克，而調查顯示北京居民每天植物油的攝入量是83克。專家做過測算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤。過多的熱量造成肥胖，肥胖是導致這些慢性病最主要的因素。

　　國民營養狀況與身體素質直接關系到國家競爭力與社會發展，因此各國都給與了高度重視并提升到國家戰略的高度，在日本1952年就制訂了《營養改善法》，1947年通過《營養師法》，1954年頒布了《學校供餐法》，這些法案都根據社會進程的發展及時修訂。如今，日本的國民營養狀況普遍提高，平均身高和智力明顯改善，被西方學者譽為“人類體質發展的奇跡”。

　　美國和歐洲各國均制訂了相關營養法規。美國在1946年通過了《學校午餐法》，此后《兒童營養法》等相繼出臺。而中國的《國民營養條例》“在年內頒布”的消息已經流傳了許多年，至今仍未見其蹤。這或許與中國各地的飲食文化差異與民俗民風以及地區經濟的發展不平衡有很大的關系。

    營養師不足三千。中國社會從溫飽向小康邁進的過程中，相對于經濟的快速發展，日常膳食結構及營養搭配成為一個亟待解決的問題。與現實需求的迫切相比，中國職業營養師缺口非常巨大，國民膳食營養觀念、健康營養教育也相對落后。專業人員的緊缺和相關知識的匱乏，造成中國社會養生觀念、健康消費品市場的混亂。國家衛生主管部門表示，中國的確非常缺乏營養師，現在的情況是有些比較大的醫院里有營養師，而其他單位營養師是非常少的。中國目前真正的持證營養師還不足3000人，在近鄰日本有40多萬營養師，平均每300人就配備一個營養師，而中國幾十萬人里才能攤上一個營養師。專家認為，幼兒園、學校、社區、醫院、企事業單位等，都應該是配備營養師的重點單位，但實際情況和人們的希望卻相差甚遙。中國衛生主管部門正準備加強政策支持，制定相應的法規，下一步一些集體供餐單位應該都要配備專職營養師。

　　在美國，營養師就是醫生的一種，而絕非推銷營養品的招牌。敢掛牌做臨床營養咨詢的，都是經過嚴格考試，獲得專門執照的人。美國的醫師執照難拿是眾所周知的，要獲得一個營養師的執業資格，同樣絕非易事。
　　從國民健康意識到國家層面的國民健康戰略、法規條例配套，再到專業營養師隊伍建設，目前都還在起步階段，隨著國民營養監測的日常化，大量數據的采集與分析，具有針對性的社會服務與國家政策都將會逐步到位。到那時，吃什么，或許不再是個難題。