“您了解蔬菜水果的顏色同其營養(yǎng)保健價(jià)值的關(guān)聯(lián)嗎？”

　　近日，一場針對都市人的健康測試活動在世貿(mào)天階舉行，在這項(xiàng)由安利紐崔萊舉辦的“給健康還以顏色”活動中，許多市民都被問到了上面提到的兩個(gè)問題。通過營養(yǎng)專家的講解和現(xiàn)場的多項(xiàng)健康測試，更多都市人開始認(rèn)識到每天攝入食物的色彩、劑量和健康程度三者之間存在著密切的關(guān)系。

　　蔬果飲食習(xí)慣不健康

　　美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果（一份約等于100克）；《中國居民膳食指南》的建議，每人每日至少吃蔬菜300至500克（深色約占一半），水果200至400克，但是我們平日攝取蔬果的營養(yǎng)功課真的“及格”嗎？

　　由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會主辦，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心協(xié)辦的“中國網(wǎng)民健康飲食態(tài)度調(diào)查（蔬果篇）”在今年年初曾通過網(wǎng)絡(luò)開展了對中國網(wǎng)民食用蔬菜水果情況調(diào)查。被訪者對于“昨天的蔬果食用情況”問題的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，不少中國人對蔬果的攝取遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)，更有54%的人不知道或不太了解植物營養(yǎng)素對身體有保健作用。然而，正是這些植物營養(yǎng)素對我們的身體健康發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。對于現(xiàn)在生活壓力較大的都市上班族來說，更需要攝入不同顏色蔬果。

　　蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)外，在每種蔬果里還含有對人體健康有積極作用的成千上萬種植物營養(yǎng)素。因這些植物營養(yǎng)素的種類、含量或比例的不同，可使蔬果呈現(xiàn)出豐富多彩的顏色，顏色也成為衡量蔬果營養(yǎng)的一大重要標(biāo)準(zhǔn)。如在多數(shù)的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進(jìn)心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護(hù)細(xì)胞；而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素，對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進(jìn)作用……

　　都市人壓力測試不樂觀

　　在互動試“色”區(qū)，不少市民通過接受健康（血壓、握力）測試、自助膳食色彩電腦測試和抗疲勞電腦測試，了解了自己的身體狀況。

　　“一分鐘才做了三十幾次，太少了！”在一分鐘平舉雙臂的體驗(yàn)測試區(qū)，很多人饒有興致地排隊(duì)進(jìn)行身體體能測試，本以為能輕松完成，結(jié)果卻失望地發(fā)現(xiàn)自己體能并不像想象中的那么好。

　　有關(guān)專家告訴記者，測試中完全健康的人屈指可數(shù)。很多上班族由于長期靜坐，看電腦時(shí)間過長、工作壓力大、睡眠時(shí)間少，再加上不能通過合理膳食調(diào)養(yǎng)身體，經(jīng)常是忙碌于每天的工作、應(yīng)酬中，但卻疏忽了關(guān)心自己的健康，因而通常被醫(yī)生告知處于“亞健康”狀態(tài)。

　　營養(yǎng)達(dá)人現(xiàn)場分享健康色

　　把鍋疊放在一起，一次就能做幾道既可口又營養(yǎng)的菜肴，您見過嗎？這可不是魔術(shù)。

　　活動現(xiàn)場，在工作人員的示范下，橙黃的南瓜、綠色的蘆筍、紅色的西紅柿……在層疊的安利皇后鍋中變成了一道道五顏六色的佳肴。6升湯鍋里沸騰著海帶蘿卜排骨湯；蒸濾鍋里放著紅棗百合蒸南瓜；3升鋼鍋里是香噴噴的西紅柿燉牛腩；中式不銹鋼炒鍋里是蘆筍豆豉爆藕丁……鮮艷的顏色、撲鼻的香氣著實(shí)令人垂涎三尺。

　　工作人員告訴觀眾，皇后鍋采用vitalok低溫免水煮食法，可保留食物天然的原汁原味，避免食物因高溫烹煮而流失營養(yǎng)、原味，而且烹調(diào)出來的食物甜度、口感適中。同時(shí)，皇后鍋憑借小鍋疊大鍋的方式，只需一具爐火，熱力就能從最下方的鍋?zhàn)右粋€(gè)個(gè)傳送到最上端的鍋?zhàn)樱淮瓮瓿蔂F煮、水蒸、溫?zé)岬雀鞣N烹制法烹飪菜肴，達(dá)到節(jié)省能源和精力的效果。運(yùn)用時(shí)可視菜肴分量與烹煮時(shí)間的長短，搭配適合的組合方式，上班族可以用最少的時(shí)間做出美味和營養(yǎng)全面的晚餐。

　　營養(yǎng)達(dá)人雖然吃得健康，但對于普通白領(lǐng)來說，一日三餐、餐餐速食，哪還有時(shí)間如此講究營養(yǎng)膳食搭配的準(zhǔn)則？天然的植物營養(yǎng)素是支持人體免疫系統(tǒng)、幫助人們達(dá)到健康狀態(tài)的重要成分，但我們?nèi)粘ｋy以吃到多色和足量的蔬果，因此，選擇富含植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，也不失為給健康還以顏色的一個(gè)好辦法。