“隨著現代科學對食用菌營養健康功能的研究日益深入，科學家從食用菌中發現了越來越多的活性成分，并不斷揭示其功效和發揮作用的機制。” 近日，作為集食用菌科研創新成果之大成的最新專著，《食用菌營養健康功能的現代研究》新書發布儀式在上海隆重舉行。這本集專業性、科學性、權威性、科普性于一體的食用菌專著由中國醫藥科技出版社出版，由上海食用菌產業領軍人物、國家食用菌工程技術研究中心主任張勁松教授主編，國家食用菌產業技術體系首席科學家譚琦院士專門為之作序。張勁松指出：“在健康中國的戰略指導下，食用菌這種神奇的生物，不單單作為普通的食物，更勢必以其強大的營養功能為老百姓的健康提供新的價值！”

　　大家對這本新書的問世可謂期盼已久。發布儀式現場，歡聲涌動、掌聲如潮，隨著原國家衛生部副部長、中國保健協會榮譽理事長張鳳樓，中國保健協會王鐘副理事長等與會嘉賓一起按動七彩光柱，設置在春芝堂寶鼎國際會議中心舞臺中央的巨型書模扉頁徐徐開啟，凝聚著食用菌專家們多年心血的《食用菌營養健康功能的現代研究》一書終于正式面世。

　　二十多年深耕大健康產業，春芝堂一直堅持以扎實的科研創新持續賦能食用菌產品，與有著60多年歷史、長期從事食用菌領域研究的專業機構——國家食用菌工程技術研究中心保持著深入持久的密切合作，早在2021年就共同建立了聯合科技創新中心。春芝堂還被評為“上海市食用菌產業技術體系健康產品加工技術示范基地”，攜手上海市農業科學院食用菌研究所建立并啟動了產學研深度合作的高端科研合作平臺——院士（專家）工作站，多年來對食用菌活性成分及功效機制等進行了大量深入研究。

　　《食用菌營養健康功能的現代研究》作為雙方聯合科技創新成果之一，由雙方專家團隊強強聯手、精心撰寫，出版歷時兩年多時間，是多年來食用菌一線科研成果的融匯和結晶，更是以科技實力推動企業、行業高質量發展的重要舉措。書中精心挑選了我國主要的30種食用菌，匯集國內外主要的科研文獻資料，系統地介紹了不同食用菌的活性成分、藥理作用及其產品和應用等方面的研究成果，旨在作為一本食用菌營養健康知識的專業科普書籍，幫助更多的讀者科學了解食用菌專業知識，加深對食用菌的認識，推動食用菌產業向大健康產業轉型貢獻一份力量。

《食用菌營養健康功能的現代研究》

　　“無葉無芽無花，自身結果；可食可補可藥，周身是寶。”發布儀式上，張勁松教授引用一副對聯向大家描述食用菌的神奇養生價值。食用菌在我國已經有幾千年的食用和藥用歷史，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。張勁松指出，食用菌含有多糖、三萜、黃酮、甾醇等多種活性成分，具有增強人體免疫力、抗腫瘤、降三高、保肝解毒等多種功效；根據《健康中國2030規劃綱要》，推進健康中國建設要堅持預防為主，推行健康生活方式，減少疾病發生，治未病已成為大勢所趨；通過更營養健康的食物來調節人體健康、預防疾病發生，已經成為國策，因而食用菌作為一種藥食同源的優質資源和明星食物，被認為是開發為功能性食品的上佳之選。

　　新書發布儀式上，王愛興董事長與食用菌研究所張勁松所長親自向百余位家人贈送簽名版新書。收到珍貴禮物的家人們非常激動，并表示一定要把書中的知識轉化成開拓市場的動力，為更多人送去健康和幸福。

　　《食用菌營養健康功能的現代研究》將幫助大家更系統地了解食用菌活性成分和藥理作用研究最新進展，提高民眾對食用菌營養健康功能的認識，幫助大家更好地利用食用菌提升健康水平。春芝堂也將持續以科技硬實力為強勁支撐，推進學術研究和科技創新，促進科企聯合和跨學科研究，挖掘食用菌神奇養生價值，提升食用菌產品功效，讓前沿現代生物技術創新研究成果惠及更多民眾！

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