“熬最長(zhǎng)的夜，吃最貴的保養(yǎng)品。”

　　“咖啡配枸杞，明天能早起。”

　　最近網(wǎng)絡(luò)上流行的年輕一代“朋克養(yǎng)生”口號(hào)，又隨著夏秋換季之時(shí)被網(wǎng)友們抬上了熱榜。熬夜、加班、外賣(mài)等不規(guī)律的生活作息和高強(qiáng)度的生活節(jié)奏，是當(dāng)下年輕人的最真實(shí)寫(xiě)照。如何針對(duì)現(xiàn)狀所導(dǎo)致的身體虛弱，年輕人的答案不是調(diào)整作息，而是找方子“食補(bǔ)”。在小紅書(shū)上，關(guān)于健康食補(bǔ)的筆記有85萬(wàn)篇以上，泡著人參、菊花、紅棗等中藥食材的瓶瓶罐罐成了年輕一代食補(bǔ)大軍的“救命水”。

　　90后、00后的朋克養(yǎng)生，讓中式食材的保養(yǎng)“方子”成為了新的潮流，中國(guó)傳統(tǒng)的“藥食同源”理念也再度“翻紅”。在年輕一代消費(fèi)群體的巨大市場(chǎng)需求下，以傳統(tǒng)“藥食同源”為核心理念的食品不斷推向市場(chǎng)，許多新老品牌更是將中式草本飲料進(jìn)行開(kāi)發(fā)與迭代，以簡(jiǎn)約、清新的外觀和科學(xué)配比的食材迎合市場(chǎng)需求，掀起了新一輪“中式食補(bǔ)潮流”。

　　新消費(fèi)聚焦90后養(yǎng)生

　　根據(jù)《中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》，當(dāng)前我國(guó)健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)萬(wàn)億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生，其中，18至35歲的年輕人群占比高達(dá)83.8%。巨大的社會(huì)壓力，無(wú)法逃離的996，讓年輕人在高強(qiáng)度的生活下格外重視養(yǎng)生。一項(xiàng)隨機(jī)調(diào)查顯示，年輕消費(fèi)者對(duì)于飲料的期待中，口味獨(dú)特只能排名第三，最重要的是具備營(yíng)養(yǎng)、提神、醒目等特點(diǎn)。

　　在快節(jié)奏的生活下，更多的年輕群體傾向于購(gòu)買(mǎi)即時(shí)化的產(chǎn)品，從而滿足高效率、營(yíng)養(yǎng)飲食的需求。隨身小包裝、運(yùn)動(dòng)瓶裝、鎖鮮罐裝，小清新風(fēng)格、炫彩靚麗設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)約冷酷范兒，市場(chǎng)上基于“藥食同源”理念的草本植物飲料，有著不同以往傳統(tǒng)中式產(chǎn)品的外觀，而是更加潮流化、年輕化，甚至可以成為年輕人去網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡時(shí)手中的新潮道具。與此同時(shí)，這些植物草本飲料的食材選用也更加返璞歸真，蒲公英金銀花水、黑豆大麥茶、桑葉枇杷飲……這些原料簡(jiǎn)單、配方搭配合理的草本植物飲料，在中國(guó)傳統(tǒng)文化的加持下，從上市起就具備了先天的優(yōu)勢(shì)。

　　暨南大學(xué)聶紅教授表示：“隨著人民群眾生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視，在藥食同源文化的影響下，采用更加方便的、年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品已經(jīng)逐漸變得觸手可及。人們對(duì)飲料的要求也不再只是解渴，而是更加關(guān)注其潛在的營(yíng)養(yǎng)以及調(diào)整身體的狀態(tài)。因此‘藥食同源’的草本飲品也成為年輕人根據(jù)時(shí)令節(jié)氣對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、追求健康生活向往的一種需求。‘藥食同源’概念因此再度興起、相關(guān)應(yīng)用越發(fā)廣泛，消費(fèi)者也越來(lái)越愿意為藥食同源的植物飲料買(mǎi)單。”

　　“藥食同源”借力當(dāng)代科技

　　中國(guó)自古以來(lái)就有“藥食同源”的理念，可追溯到神農(nóng)時(shí)代，距今已有四千年。藥食文化歷經(jīng)發(fā)展，與現(xiàn)代大健康產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，形成了新的藥食文化與形態(tài)。“藥食同源”的草本植物飲料可以發(fā)揮草本植物和中藥材的雙重優(yōu)勢(shì)，比如一些草本植物具備補(bǔ)氣潤(rùn)肺、疏散風(fēng)熱等作用，將這些成分融入到飲料中，成為一種新的趨勢(shì)。

　　但中式草本植物飲料的發(fā)展仍在探索中，眾多的品類也為消費(fèi)者的選擇帶來(lái)一定困難。

　　“選材和工藝，是產(chǎn)品的左右手。”

　　在大健康領(lǐng)域發(fā)展30年的尚赫公司，也即將在今年秋天上市一款全新的中式草本植物飲料，企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人魏總監(jiān)說(shuō)：“以‘藥食同源’為理念的產(chǎn)品，在草本植物的選材上至關(guān)重要，最大限度確保原材料的安全和可靠性”。在產(chǎn)品的選材上，她形容這是一個(gè)“生物挖礦”的過(guò)程，選材過(guò)程歷經(jīng)17700個(gè)試驗(yàn)，透過(guò)各種自動(dòng)化平臺(tái)的導(dǎo)入進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)理念構(gòu)建。而這款名為“赫蒄清”的植物草本飲料，在生產(chǎn)制備方面經(jīng)過(guò)了7道萃取與生物轉(zhuǎn)化制程、100種功效實(shí)驗(yàn)平臺(tái)評(píng)估。通過(guò)現(xiàn)代分離分析技術(shù)和工藝提純制備，對(duì)藥食同源的草本植物進(jìn)行破壁、提取、重組、純化，促進(jìn)人體對(duì)藥食同源草本植物營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　“讓傳統(tǒng)理念搭載現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，是對(duì)藥食同源文化的新解讀，也是祖國(guó)傳統(tǒng)文化留給我們的寶貴財(cái)富。”魏總監(jiān)講道，尚赫對(duì)于中式產(chǎn)品的創(chuàng)新挖掘是一種全新的嘗試，也是尚赫30年來(lái)產(chǎn)品推陳出新的匠心之舉。

　　草本飲料的秋季打開(kāi)方式

　　“赫蒄清”植物草本飲料選擇在初秋上市，在主張中式傳統(tǒng)藥食理念的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供更具備季節(jié)針對(duì)性的產(chǎn)品。“赫蒄清”匯集7種藥食同源植物，包括桑葉液、高良姜汁、薄荷液、紫蘇粉、桔梗粉、魚(yú)腥草粉、菊花粉等，溫和滋潤(rùn)，清熱潤(rùn)燥，對(duì)抗“秋燥”。

　　對(duì)此，尚赫公司魏總監(jiān)介紹，秋季氣溫驟涼，呼吸道也會(huì)承受較大壓力，人體對(duì)“秋燥”格外敏感。一些常見(jiàn)的秋燥表現(xiàn)包括口干、皮膚干燥等，以產(chǎn)品配料中的紫蘇為例，是清熱潤(rùn)燥的利好食材，魚(yú)腥草、薄荷清熱解毒、清新怡神，高良姜的熱性則起到了調(diào)和作用，在秋涼時(shí)節(jié)更好地暖脾胃。而“赫蒄清”在口味上則回歸了中式飲料的清爽純粹，有淡淡的草本味道，回甘濃郁，因?yàn)榕浞蕉沤^使用蔗糖、色素、防腐劑，也顛覆了大眾對(duì)“甜飲料”的既往印象。

　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)科協(xié)科學(xué)傳播首席專家范志紅說(shuō)：“并沒(méi)有人規(guī)定飲料必須是甜的，我國(guó)自古以來(lái)主要以茶和白開(kāi)水作為飲料，沒(méi)有喝甜飲料的習(xí)慣。但從上世紀(jì)90年代以來(lái)，由于大量甜飲料產(chǎn)品的廣告投入，使國(guó)民形成了‘飲料必甜’的思維定式。2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與慢性病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童少年中喝甜飲料的比例持續(xù)上升，12~17歲少年含糖飲料經(jīng)常飲用率為26%，而飲用甜飲料的不良習(xí)慣不僅促進(jìn)齲齒發(fā)生，而且增加肥胖、糖尿病和高尿酸血癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。” 范志紅表示，我國(guó)有飲用無(wú)甜味飲料的漫長(zhǎng)歷史，有適合各種人群體質(zhì)的無(wú)數(shù)“代茶飲”配方，值得進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，這些飲品可以讓消費(fèi)者更多地親近自然草木的味道，增加鉀元素和抗氧化成分的攝入，滿足對(duì)補(bǔ)水解渴的需求。同時(shí)，如果一些原本嗜甜的年輕消費(fèi)者能籍此逐漸擺脫對(duì)甜味飲品的依賴，則是一個(gè)額外的社會(huì)效益。”

　　隨著越來(lái)越多新中式健康品牌加入，大健康產(chǎn)業(yè)下的植物草本飲料也邁入“百家爭(zhēng)鳴”的新時(shí)期，產(chǎn)品創(chuàng)新綻放出新的生機(jī)，為市場(chǎng)帶來(lái)了眾多“新物種”，并帶動(dòng)了品類聲量和銷量的增長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供了越來(lái)越多的選擇。