“民以食為天”。飲食養(yǎng)生就是利用飲食物來調(diào)節(jié)人體機(jī)能，以保持健康，預(yù)防疾病，或輔助防病治病的一種養(yǎng)生方法。

　　飲食養(yǎng)生歷史悠久，早在《周禮·天官·冢宰》中就記載了“食醫(yī)”這個(gè)專門的食療養(yǎng)生官職，其職責(zé)是負(fù)責(zé)調(diào)配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養(yǎng)等，相當(dāng)現(xiàn)代的營養(yǎng)師，是飲食養(yǎng)生的責(zé)任者。

　　食物能養(yǎng)生命，還能療疾祛病。張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。國家頒布的《藥食同源目錄》，是開展飲食養(yǎng)生的重要食材原料。飲食養(yǎng)生原則飲食養(yǎng)生與通常的飲食物單純以解渴充饑，盡享飲食物的色香味形不同，還充分考慮到飲食物的四氣五味以及升降浮沉、歸經(jīng)等自身特性，利用飲食物的功效，使其同時(shí)兼具針對性的調(diào)理作用。一、食藥同源

　　許多食物與藥物之間并無絕對的分界線，入食為食，入藥為藥。中藥具有“四氣”“五味”“升降浮沉”“歸經(jīng)”等特性，這些藥食同源產(chǎn)品亦具這些特性。將此理論運(yùn)用到食物之中，用以解釋食品的功效，有充足的理論依據(jù)。這是飲食養(yǎng)生的理論依據(jù)。

　　二、醫(yī)養(yǎng)同理

　　醫(yī)藥治療和飲食調(diào)養(yǎng)，雖然針對的服務(wù)對象不同，采取的具體措施不同，但根本目的則一，可謂殊途同歸。藥王孫思邈在《千金要方·食治篇》中指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血?dú)狻Ｈ裟苡檬称剑屒榍布舱撸芍^良工。夫?yàn)獒t(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。”飲食物就有祛邪補(bǔ)五臟，愉悅心情，補(bǔ)養(yǎng)氣血的作用。能用調(diào)理飲食的方法達(dá)到目的的醫(yī)生是高明的醫(yī)生。作為醫(yī)生應(yīng)該了解疾病的發(fā)生原因，用飲食調(diào)理；食療效果不佳者，才考慮用藥。飲食調(diào)理和醫(yī)藥治療同樣重要。

　　三、食藥并重

　　在養(yǎng)生防病治病過程中，“食藥并重”，不能偏廢。《千金要方·食治篇》指出：“安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也”。

　　四、養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病當(dāng)論藥攻

　　這是金元四大家之一的張子和在《儒門事親》中提出的重要原則。在此之前，漢代醫(yī)圣張仲景在《傷寒雜病論》就創(chuàng)造了經(jīng)典的藥食兩用方，其中非常著名的是“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，我們倡導(dǎo)飲食養(yǎng)生，防治結(jié)合的目的意義所在。

　　五、寓養(yǎng)生于日常生活之中是高明的養(yǎng)生

　　養(yǎng)生是一件伴隨終生的系統(tǒng)工程，需要堅(jiān)持不懈，持之以恒。說來容易，簡單嘗試也不難。但長期堅(jiān)持下去卻很難。因此，把養(yǎng)生保健貫穿于日常生活之中，讓廣大消費(fèi)者養(yǎng)成養(yǎng)生的習(xí)慣，讓養(yǎng)生成為自己生活的一部分，就顯得非常重要。

　   飲食是每天不可或缺的，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。通過一日三餐的飲食實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生目的，就成了相對比較容易的事情了。這是我們倡導(dǎo)飲食養(yǎng)生的緣由與初衷。

　　弘揚(yáng)養(yǎng)生文化，造福人類健康！健康中國上升為國家戰(zhàn)略，進(jìn)一步提升人民健康素養(yǎng)水平關(guān)系國計(jì)民生。讓我們將每個(gè)人身心健康的個(gè)人夢與中國民族偉大復(fù)興的中國夢有機(jī)融合，希望每位讀者都能夠通過《養(yǎng)生理論應(yīng)用樞要》一書，讀以致用從中受益，身心健康延年益壽，享受科學(xué)養(yǎng)生帶來的美好生活。