核桃

　　核桃性溫，味甘。具有補氣養血，溫肺潤腸的功效。中醫臨床用于治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽萎遺精，小便頻數，婦女痛經，乳汁不通，失眠多夢等癥。核桃含有豐富的脂肪(成份主要為對人體健康有益的不飽和脂肪酸)，蛋白質，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等。現代醫學實驗表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高人體血清蛋白，降低膽固醇，有效預防心腦血管疾病核桃中的蛋白質、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養人體大腦細胞，增強腦功能鋅、錳、鉻等元素是人體不可缺少的微量元素，可以補充人體在衰老過程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進糖的利用，因而具有抗衰老的作用。

　　核桃因含有豐富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影響消化。還有些人在食用核桃時喜歡把核桃仁表面的褐色種皮除去，其實這樣做是會損失掉一部分營養的。

　　葵花子

　　葵花子性平，味甘。具有平肝祛風，通氣透膿，清濕熱，消滯氣等功效。可以治療血痢日久不愈，癰癤膿腫，大便秘結等癥。葵花子含有豐富的脂肪(其中主要為不飽和脂肪酸)，蛋白質，碳水化合物，這三種營養物質是蛋、肉、奶類食物望塵莫及的。另外葵花子還含有有機酸，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、鉀、鋅、硒等。現代醫學實驗表明葵花子所含有的各種維生素、無機元素等，可以參與人體代謝，能預防高血壓、心臟病、糖尿病以及某些惡性腫瘤，并能降低這些疾病的發病率葵花子還具有抗衰老的作用，同時還能提高大腦的記憶功能，防止老年性癡呆癥的發生葵花子的蛋白質當中含有多種氨基酸，其中所含的精氨酸是男性制造精液不可缺少的成分。

　　榧子

　　榧子性平，味甘。具有生津補血，舒筋壯骨，消積，潤燥，殺蟲，排毒延年等功效。中醫臨床用來治療蟲積腹痛，小兒疳積，咳嗽，便秘，痔瘡等癥。榧子含有豐富的蛋白質，脂肪酸，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，維生素E，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉等。現代醫學實驗表明榧子種仁中含有四種脂堿，這種物質對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對惡性程度很高的淋巴肉瘤的治療和預防有積極的作用在其脂肪酸中含有豐富的維生素A和維生素E，經常食用不但可以滋潤肌膚延緩衰老，而且對眼睛干澀、夜盲癥都有預防和緩解作用所含豐富脂肪油能有效驅除腸道的多種寄生蟲。另外，榧子能幫助機體對脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能，幫助消化，增進食欲榧子還含有一種生物堿，對子宮平滑肌有收縮作用，因此，民間還將榧子用于墮胎。

　　榧子不要與綠豆一同食用，否則容易引起腹瀉。

　　開心果

　　開心果性溫，味辛。可以治療諸痢，治腰冷，去冷氣，陰腎虛等癥。開心果含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸，無機元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、錳等。現代醫學實驗表明開心果脂肪中的成分主要為油酸、亞油酸，這些不飽和脂肪酸有很好的軟化血管的作用所含豐富的維生素有增強體質和抗衰老的作用開心果中的無機元素磷、錳含量豐富，對大腦和神經系統又補益作用開心果還有增進性欲和潤腸通便的作用。