近年來，糖尿病等慢性疾病的患病率持續升高，完美產品發現人們對糖的攝入也逐漸慎重起來，《中國居民膳食指南(2022)》更是將“控糖”列入了飲食8大準則中。與此同時，隨著健康意識不斷加強，“低GI飲食”的概念開始進入健身、養生等人群的視野。GI究竟是什么？它的數值將對健康產生哪些影響？你我又該如何以此挑選食品？今天，完美產品為你一一說明白。（完美保健品提醒您：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。）

　　食物的GI是什么

　　GI (Glycemic Index)，又叫“血糖生成指數”，其定義為：含50g可利用碳水化合物 (CHO) 的試驗食物血糖應答曲線下，增量面積 (IAUC) 與含等量CHO標準食物 (葡萄糖或白面包) 的IAUC之比值，主要用于評價食物對人體餐后血糖的影響。

　　簡言之，就是以一個血糖反應大的食物 (葡萄糖或白面包) 為參考物 (定GI值為100) ，然后其他食物與它對比得到該食物的GI值。

　　GI是食物的一種生理學參數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。GI值高于70的食物為高GI食物，GI值低于55的食物為低GI食物。高GI食物進入胃腸后消化快、吸收率高，血糖升高得快；低GI食物在胃腸中停留時間長、吸收率低，升糖慢。

食物GI值的劃分

　　可見，低GI食物可以保持人體血糖穩定，減少血糖波動，改善胰島素抵抗，不僅有益普通人控制餐后血糖和減少心血管危險因素，也適合糖尿病患者、體重管理人群食用。

　　世界衛生組織和聯合國糧農組織就建議，應“參照食物GI值表，合理選擇食物”，其中常見的食物GI值如下表：

　　GI的檢測方法

　　我國食品血糖衛生行業標準WS/T652－2019《食物血糖生成指數測定方法》于 2019 年 12 月 1 日正式實施。

食物血糖生成指數測定方法

　　該方法一般為檢測12名以上志愿者 (健康人) 食用葡萄糖以及受試食品后的血糖，反應受試食物所含有的可利用碳水化合物含量與葡萄糖含量一致，最終以葡萄糖為參比計算得出GI值。

　　低GI食品認證及標識

　　既然低GI對身體健康有益，我們該如何辨別和挑選相關食品呢？

　　為維護消費者權益，規范低GI食物認證工作、引導產業健康發展，由第三方認證企業建立的《低GI食品認證實施規則》應運而生。

　　經過嚴格的生產控制檢查、GI食品測定和評價等過程后，符合低GI要求的產品才會被頒發GI認證證書，并允許印上“低GI產品“字樣，消費者在進行低GI產品選擇時便能以此作為依據。

　　作為大健康產業的先行者，完美產品臻萃舒谷纖粉固體飲料已于今年通過了第三方機構的低GI產品認證，并獲得了相關認證證書，為可信賴的低GI健康食品。

　　完美低GI產品研發

　　對于有控糖需求的人群來說，選擇低GI食品，最主要是關注配料成分中單糖或雙糖類（如白砂糖、葡萄糖等）容易引起血糖升高的原料；不同類型的碳水化合物含量以及食物加工制作過程的差異也會對GI值測定產生影響。

　　對此，完美公司在低GI產品研發中總結出以下幾點：

　　1.原料選擇

　　優先選擇低GI食物原料（如黑米、藜麥、苦蕎麥、燕麥等）；

　　2.延緩吸收

　　向食品中添加能降低GI的成分（如可溶性膳食纖維、抗性煳精和環煳精等），用以延緩腸道對碳水化合物的消化吸收速率，降低產品餐后血糖波動率；

　　3.抑制生成

　　添加含淀粉酶抑制劑的原料（如白蕓豆，桑葉提取物等），減少葡萄糖生成，從而降低食品GI值；

　　4.加工方式

　　膨化、蒸煮、滾筒干燥等不同的加工方式及加工粗細，都可以改變食物的質構，進而影響產品的GI值，需對比選擇GI值相對較低的方式。

　　唯有綜合考慮到低GI產品研發時各種因素的影響，才能更好地做出符合產品設計預期和消費者需求的產品。

　　結語

　　完美公司長期以來注重健康食品的研發，從產品設計之初，就采用天然健康的谷物，特別是富含膳食纖維的原料，如小麥、燕麥等，并通過合適的加工工藝，保證產品的質量，將加工工藝對原料GI值的影響降到最低；產品配方減少淀粉糖類原料的添加，開發出完美產品臻萃舒谷纖粉，并獲得了低GI產品認證，為廣大消費者食用營養、健康的產品提供了更多選擇。（完美保健品提醒您：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。）