今天（6月15日）是一年一度的“健康素食日”，健康素食日的設立，旨在倡導大家通過吃素食，改善調理腸胃功能，達到獲得健康的目的。

　　什么是素食？

　　素食是一種對身心都健康的飲食法，同時也是一種可以保護地球的低碳飲食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅果等植物類食品為主的飲食習慣。

　　吃素食有哪些好處？

　　1、保持血管健康

　　調整飲食習慣和結構，科學吃素，對預防心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等，都是十分有幫助的。相比肉類食物，素食不容易導致血管堵塞，對身體產生的影響更小。

　　2、促進腸道蠕動

　　肉類食物因膳食纖維含量少，經常進食會讓腸道蠕動速度變慢，而富含膳食纖維的素食能夠增加腸道有益菌，改善腸道菌群，促進腸道蠕動。

　　3、改善皮膚狀態

　　長時間進食肉類食物，容易讓血脂升高，使皮膚看上去顯得油膩。適當進食素食，能夠更好地幫助皮膚保持良好狀態。

　　4、輔助控制體重

　　肉類食物攝入過多，可能會導致過度肥胖。因此，為了有效控制體重，可以適當進食素食。

　　素食應該如何吃?

　　對于吃素，應該保持一個循序漸進的過程，不要從大魚大肉一下過渡到全素，要讓身體有一個慢慢適應的過程。此外，長期吃素，也存在一定營養素缺乏的風險。因此，要做到科學吃素，在飲食上做到多樣化、均衡化，確保營養均衡，才能享受健康生活。

　　1、保證食物多樣性

　　素食人群，因為沒有辦法做到葷素搭配，所以更要保證日常食物的多樣化，盡量不要挑食。

　　2、多食粗雜糧

　　與米飯、饅頭等主食相比，燕麥、玉米、糙米、蕎麥等粗雜糧，能夠提供更多的蛋白質、B族維生素及鐵、鋅、鈣等礦物質。

　　3、多吃新鮮蔬果

　　新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C、礦物質、膳食纖維等。維生素C具有促進膠原蛋白合成、神經遞質合成以及鐵的吸收等作用。因此，建議每天食用500克以上的蔬菜。

　　4、食用油換著吃

　　除了日常食用的大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等，還可以選擇富含n-3系列脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油等，達到飲食的均衡營養。

　　5、保證蛋白質攝取

　　素食人群，如果飲食不當，有可能會造成蛋白質攝入不足的情況。為了提高飲食中蛋白質的營養價值，可以將谷類和豆類食品配搭食用，便可互補必需氨基酸。此外，可以選擇一些植物蛋白含量較高的食物，如：藜麥、蕎麥、奇亞籽、大豆等。