不知道從什么時(shí)候開始，“酵素”一詞一夜之間火爆起來，我們經(jīng)常能聽到身邊的親人和朋友總是在聊天的時(shí)候提起像是“酵素果汁”、“酵素糖果”、“自家又釀了什么味道的酵素汁”……諸如此類的話題。

　　那么為什么“酵素”會(huì)這么的一夜爆火呢？“酵素”又是什么東西呢？讓我們一起來了解一些“酵素”的秘密。

　　酵素是什么

　　酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質(zhì)及多肽、氨基酸類、維生素類）的產(chǎn)品。

　　　日常食用的酵素是什么

　　我們?nèi)粘Ｊ秤玫慕退厥且环N以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經(jīng)過榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進(jìn)行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富的糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及一些重要的酶類等生物活性物質(zhì)的混合發(fā)酵液。

　　至于好多人在家親手制作的“水果酵素、蔬菜酵素”，它并非像網(wǎng)上流傳的那樣，可以在家隨意制取。網(wǎng)上流行的自制“酵素”的方法大概是這樣：將水果洗凈擦干切塊，混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)容器內(nèi)，封好口，在陰涼地兒放上一兩個(gè)星期，得到的液體就是“酵素”了。

　　不管制作的成功與否，有一點(diǎn)很確定的就是，自制酵素非！常！容！易！長(zhǎng)毛、生雜菌，如果不小心被喝進(jìn)去，那……

　　那么如何用快速、有效又健康的方式

　　享受到美味的酵素呢？

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