春芝堂：獲歐洲食品業(yè)頭號＂門神＂認證多難？

2020-11-20 11:56 來源:春芝堂󰄲0 󰋇 13428 次

　　做事為什么要有標準？

　　先講一個乒乓球國家隊的小故事。

　　劉國梁在給國家隊進行訓練的時候，采用了一種獨特的方式：他讓人把一只乒乓球拍橫舉在球網(wǎng)上方幾厘米處，要求隊員發(fā)球時，讓球必須從乒乓球拍和球網(wǎng)之間的縫隙通過，以這種方法來確保每一個發(fā)出的球都是高質(zhì)量的球。

　　看起來很難吧？但一旦你通過了這個限制，你發(fā)的球就是無可置疑的優(yōu)秀，即使你是一個“不懂球的胖子”。

　　這生動地闡釋了“標準”的力量。

　　今天就要給大家介紹一個在全球食品行業(yè)中舉足輕重的標準：

　　英國BRC認證

　　什么是BRC？

　　BRC是英國零售商協(xié)會(BRC—British Retail Consortium)的首字母縮寫。這是一個非常重要的國際性貿(mào)易協(xié)會，各個大型的跨國連鎖零售企業(yè)、百貨商場、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡賣場等各類零售商都是它的成員，產(chǎn)品涉及種類非常廣泛。

　　英國最大的食品安全領域的認證機構英國大不列顛認證有限公司（NBC）與英國零售商協(xié)會（BRC）一起對食品安全標準進行規(guī)劃，起草并發(fā)布了BRC全球食品標準。

　　這個標準對英國境內(nèi)銷售的食品和食品包裝的安全標準進行了全面的規(guī)范。很快它就迅速被推廣到世界各地的食品企業(yè)，成為各國的行業(yè)性標準。

　　而現(xiàn)在，BRC 標準作為食品安全管理的基本標準，已得到歐洲、非洲、中東、亞洲、澳洲以及北美南美許多國家的認可和采用，成為全球食品工業(yè)中里程碑式的權威標準。

　　許多公司依靠它來評估生產(chǎn)者的產(chǎn)品是否合格，例如英國和斯堪的納維亞半島的大部分零售商只考慮與獲得BRC食品技術標準認證的供應商開展業(yè)務；歐洲各大零售商也采用BRC作為他們進行供應商審核的既定標準。

　　換句話說，一家企業(yè)生產(chǎn)的食品，想要進入歐洲市場，就必須拿到這個BRC認證。它就是歐洲食品業(yè)當之無愧的頭號“門神”。

　　它就好像劉國梁放在球網(wǎng)上方的那個球拍，硬邦邦沒商量，你只要達不到我的要求，任憑你發(fā)球發(fā)出花來，過不去就是過不去！

　　為什么BRC這么牛？

　　對普通人來說，食品生產(chǎn)標準的意義在于：你看不見它，但是它無時不刻不在悄悄守護著你。

　　BRC最初是為了執(zhí)行歐盟一般產(chǎn)品安全指導令的法律要求而制定的。它的宗旨十分明確：

　　1

　　確認最佳操作實踐規(guī)范

　　意思就是規(guī)定了企業(yè)該如何以最佳方式去生產(chǎn)食品；

　　2

　　提高供應商標準和一致性

　　避免產(chǎn)品缺陷。

　　3

　　避免對生產(chǎn)廠家的多重審核

　　因為BRC認證規(guī)范最為完整和全面，企業(yè)通過了這個認證，別的審核就不需要了。

　　4

　　支持零售商對于供應鏈的不同水平的目標要求

　　5

　　明確定義品控行為

　　對一貫嚴格的品質(zhì)控制行為給予最直接的說明，意思是不但對產(chǎn)品品質(zhì)做出了要求，連要怎么做才能做出合格的產(chǎn)品都有明確細致的規(guī)定。

　　在2005年的修訂后，其標準反映了：

　　1. 食品成分的可追溯性

　　2. 食品成分未被其它物質(zhì)所污染

　　3. 食品生產(chǎn)供應商要能夠指出其產(chǎn)品中的農(nóng)作物確切來源

　　4. 確定對食品生產(chǎn)中各道工序的指導都是充分有效的

　　5. 記錄可跟蹤的供應商

　　一言以蔽之：安全，安全，用各種方法來確保食品的安全！

　　繁瑣而精細的認證體系

　　BRC標準涵蓋了產(chǎn)品安全的關鍵控制體系、品質(zhì)管理系統(tǒng)、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事，共有268個條款。BRC審核的結果就兩種：要么通過，要么通不過。看起來很簡單，但其中包含的要求不是一般的復雜和瑣碎。

BRC要求，產(chǎn)品的品質(zhì)管理系統(tǒng)必須十分完善：

　　產(chǎn)品的文件記錄要容易理解、清楚、易取、有授權、可追溯，總之生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)都要有據(jù)可查。

　　工廠的環(huán)境方面，從建筑結構、設備配置、運輸儲存、清潔衛(wèi)生等方面，都有一系列的具體要求，防止危害產(chǎn)生。

　　產(chǎn)品控制方面，要求從產(chǎn)品的設計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)同樣必須是有計劃、可追蹤及可識別的。

　　BRC還要求對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進行監(jiān)控，生產(chǎn)過程的所有環(huán)節(jié)都要監(jiān)測到，所有設備及測量儀器必須可控制、可校準。

　　甚至在人事管理上，BRC對于個人習慣、體格檢查、員工培訓等都有一大堆安全準則。

　　真的是心細嘴碎重度強迫癥的既視感！

　　但是再難再繁，難不倒秉承匠心的春芝堂人。2010年，春芝堂拿到了以嚴格和完善著稱的BRC認證！這意味著春芝堂的產(chǎn)品完全達到以嚴謹著稱的英國和歐盟的食品生產(chǎn)標準。

　　數(shù)年來的精益求精，把每一個春芝堂人煉出了對細節(jié)錙銖必較的“強迫癥”和對各種缺陷“零容忍”的火眼金睛。

　　洗機器要沖洗三遍，第一遍用燒沸的自來水浸泡15分鐘，第二遍用純化水（制藥企業(yè)的生產(chǎn)用水，比純凈水還干凈）沖，第三遍用75%的酒精全部擦拭，少浸泡一分鐘、少擦拭一個角都不行。

　　制作片劑時每半個小時一次測重量、測硬度，有經(jīng)驗的師父一捏就知品質(zhì)好壞，不達標的直接毀棄。

　　車間里的洗手液無香無色無味，必須是醫(yī)用級專用洗手液；

　　生產(chǎn)過程中員工戴的手套必須是醫(yī)藥級的藍色手套，員工就算受傷貼創(chuàng)可貼，用的也是特質(zhì)的帶金屬絲的專用藍色創(chuàng)可貼；

　　進入生產(chǎn)區(qū)域的筆也是特制的一體式光桿筆，經(jīng)過FDA認證，沒有任何可拆卸小零件，筆芯價格昂貴，大家都不由自主省著用。

　　更夸張的是，我們的質(zhì)量保證人員每天巡邏在車間，隨時會用專用的棉簽擦拭員工的手指，對員工手上的細菌進行培養(yǎng)和檢測，確保任何時候員工手上的細菌數(shù)量都不超過10個。

　　還有很多……

　　從2013年起，春芝堂就自裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，在春芝堂所有的生產(chǎn)車間都安裝著一年365天、每天24小時不間斷拍攝的高清監(jiān)控攝像頭。從2016年起，所有視頻數(shù)據(jù)直接實時傳送至上海市市場監(jiān)督管理局，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每一分、每一秒都高度自律，安全可靠。