神奇的酵素創造生命的奇跡-維邁酵素又稱為“酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在于所有活細胞內，是它激活了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。美國自然療法博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已。人體內到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種……等，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發現并命名的酵素有七百多種，酵素的特效性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代后，就是酵素時代。食物酵素可分成以下四大類：1.脂肪酶—分解脂肪2.蛋白酶—分解蛋白質3.纖維酶—分解纖維素4.淀粉酶—分解淀粉國中生物課本也談到，酵素會將淀粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用。酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由于酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動。所以說，沒有酵素，就沒有生命。一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏并轉化動能做先驅性的研究而同獲諾貝爾獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。你不可不知酵素與人體之間的奧妙酵素是一種很特殊的復雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。生化博士林明照先生曾于1997年諾貝爾生化獎頒獎后，以酵素為題登載于報，主題為：“酵素不足，保養治病大打折扣”，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養（五大類，數百種）才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養必需靠“酵素”的加工（觸媒轉換）才能變成身體要吸收的“直接營養”。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而制造出我們血液、皮肉、毛發、骨胳、內臟、內分泌和身體的一些細胞物質。人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會耗損的，除了部分由人體自己制造補充外，大部分的酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的癥狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念已不再是用什么藥治什么病，而是要尋求用什么方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使各種疾病消失于無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。我們知道，所有的化學轉換，非得添加催化劑、加高壓或加高溫始得完成。例如在化驗室消化一塊肉，使它分解為養分的氨基酸，則需把肉放在濃厚的酸內熬煮一天方可完成。但在人體內酵素只需二、三小時，而且在不超過攝氏40度的溫度下，便可完成同樣的工作。酵素不但是分解物質而已，也能制造新的物質。例如酵素會抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做為制造完全不同的物質，人的肌肉材料。又能把砂糖變成肝酸，把它儲藏于肝臟，而視需要供給能量。若把細胞看作工廠，則酵素就是工作的機器或工程師。有的酵素是擔任氧化、燃燒的工作，這些酵素對于一小片食物也會發生一連串的化學反應，造成最驚奇的物質，這個物質就是三磷酸腺。甘酶，簡稱ATP。ATP像是個很好的蓄電池，會放出能量，使肌肉纖維收縮，在心臟脈動和呼吸的時候，供給這些動作的能量者就是ATP。神經也會發生同樣的現象，酵素會制成值得矚目的所謂乙銑膽堿的物質，它只放出微少的量便能越過神經的連續點，而完成通報工作?？茖W家更發現，體內白血球會殺菌，肝臟和排毒器官之所以會具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作，分解作用來達成。酵素來自天然未加熱的食物中，熟食習慣的中國人也難怪會有文明病、糖尿肝腎……甚至不治之癥一大堆，雖然醫藥愈發達，病患卻也愈多。所以酵素不足，吃的營養吸收會打折，吃的藥品也會失效，體內各部位須排毒的功能更會大打折扣。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思議的，酵素亦可稱為“生命的魔術師”當不為過。如何補充人體缺乏的酵素?酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。為什么會缺乏酵素呢？一是人類自己的偏食（只吃酸性食物或堿性食品），造成酸堿不平衡，以血液來說，最適當為弱堿性，這取決于飲食習慣。一是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過500C，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴于體內其它器官的支持，許多人常在吃了一頓大餐后，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用于消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現，要治療這些毛病，第一種方法是正常的飲食習慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環境，能否享受生活則大有問題，因為空氣污染、水質污染、農藥污染、西藥、防腐劑……等等，直接或間接的影響酵素的功能。另一種方法是從體外直接輸入與體內相同的酵素。如果每個人攝取較多的體外酵素，我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配各個器官，這也是想維持健康的人，每天最應該做的事。獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食。一是攝取酵素補充物。生食較麻煩費時，一次吃不了幾種，且大環境的改變安全堪慮。因為體內缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我們并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然復合酵素制品。多樣化的酵素種類單一酵素表示一種物體皆含有一種酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麥草有小麥草酵素，但其不能對各種物質發生作用，也就是說一種酵素只對一種物質產生作用。而復合酵素則由多種單一酵素集合起來的酵素，其作用當然是多重性。所以，當我們選擇酵素補給品時，必須挑選含有復合酵素而不是單一酵素的補給品。這才能帶給你真正的效益，也能增強其功效。在制造過程中又可分為液體酵素及粉體酵素兩種。液體酵素是由培養及釀造而成,而粉狀酵素則是由抽取的方式來獲得；兩者都是復合性酵素。粉狀酵素亦可借由機械方式，加以成型，而成顆粒。然而酵素是活菌，所以粉狀或粒狀較難維持其活力，只有原本液態時的1/3效能。是不能不知的常識。但粉狀或粒狀，包裝運送方便是其優點。但為了療效，乃以液狀最佳。在作用上可分為轉移酵素及消化酵素兩大類。轉移酵素在人體內便多達一千多種，專司轉移催化各細胞所需求之各種養份，進而供給細胞之需求及吸收（新陳），而消化酵素則主司消化整腸胃及消除排泄廢料的作用（代謝），因此若沒有酵素，不管攝取多么營養的食物或多么特效的藥物亦形同廢物。