碗中自有最佳延年益壽物

　 吃出健康、吃出長壽，是現代飲食文化賦予現代人一日三餐的新內涵。如何達到目的其中奧秘是擇優而食之。

    最佳蔬菜

    各類蔬菜中，以既能提供豐富的養分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。日本營養專家的測試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡蘿卜46.5%，薺菜35.4%，苤蘭34.8%，芥菜32.9%，金針菜32.6%，雪里紅29.8%，西紅柿22.8%，大蔥16.3%，大蒜15.8%，黃瓜14.3%，大白菜2.4%。

    最佳美容食物

    近年來，國內外美容專家看好以下食物：1.溫開水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤光澤；2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質；3.西瓜、哈密瓜，既補水分又供營養；4.瘦肉、雞肉、魚肉，提供豐富的蛋白質、鐵質；5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養分；6.脫脂奶與低脂奶、乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強壯筋骨；7.柑桔類水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；8.豬皮，膠原蛋白及彈性蛋白頗多，可增強皮膚彈性。

    最佳護腦食物

    對于大腦，并非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發生變化，進而影響血液流量，導致大腦缺血，此時，因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬于“還原食物”呢?專家研究認為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等可提請人們記住和選用。