螺旋藻的營養(yǎng)價值首先在于其蛋白質(zhì)含量驚人地高。到目前為止，世界上還沒有一種可食生物能像螺旋藻這樣蛋白質(zhì)含量高達68%～72%。螺旋藻的蛋白質(zhì)是水溶性的，極易被人體消化吸收和利用。而大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)卻是醇溶性的，人體對其難以吸收與利用。螺旋藻與其它微藻生物不同，其細(xì)胞壁由多糖組成，幾乎不含有纖維素。因此，螺旋藻被食用后，它包含的營養(yǎng)物絕大部分可以被人體迅速消化和吸收。據(jù)消化試驗測定，在18個小時內(nèi)，85％的藻體蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素在人體內(nèi)可被吸收并得到轉(zhuǎn)化。螺旋藻的可消化系數(shù)（DC）達83％～95％，凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）53％～61％，相當(dāng)于乳酪的85％～92％。 螺旋藻是天然色素藻藍蛋白的寶庫，每1克螺旋藻中就含藻藍素170毫克。藻藍素以及其他色素有助于合成和調(diào)節(jié)人體代謝的多種重要的酶。藻藍蛋白對抑制癌細(xì)胞生長和促進人體細(xì)胞的新生具有重要的作用。對于老年人，貧血癥者及胃腸道功能衰退變?nèi)醯娜藖碚f，具有很重要的營養(yǎng)學(xué)意義。

2、天工巧合的18種氨基酸

螺旋藻含有人體所需的18種氨基酸，其氨基酸組分與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)的推薦標(biāo)準(zhǔn)十分接近，如賴氨酸含量高達4%～4.8%，且氨酸的有效率平均在85%。

氨基酸在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)（包括酶）、糖原（動物淀粉）的生成和能量的貯存。一般食品雖然也包含數(shù)種或多種氨基酸營養(yǎng)成份，但在人體的合成代謝過程中往往不可能全部滿足需要，只要其中的某一種氨基酸缺失，機體需要的特定蛋白質(zhì)便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而從體內(nèi)排泄掉（營養(yǎng)學(xué)上稱之為“木桶效應(yīng)”）。所以，氨基酸成份愈全面，人體的吸收利用率也越高，服用一定劑量的螺旋藻，人體對氨基酸的需求就可以基本上得到滿足。

3、豐富的天然不飽和脂肪酸 ——亞麻酸

螺旋藻所含生物化學(xué)成份的特點是：其類脂物幾乎全部是重要的不飽和脂肪酸，而其膽固醇含量極微。螺旋藻的多不飽和脂肪酸的主要組成部分是γ-亞麻酸 (GLA) 和二高γ-亞麻酸 (DGLA)。在每公斤螺旋藻中，γ-亞麻酸含量高達11790毫克，占藻體脂肪酸類的20%～30%，螺旋藻是迄今發(fā)現(xiàn)的自養(yǎng)生物中唯一含有豐富γ-亞麻酸的生物。

4、全價濃縮人體最需要的各種維生素

螺旋藻的惟妙之處還在于它濃縮有滿足人類生命活動最需要的多種重要的維生素。在螺旋藻所含的維生素中，維生素B12的含量很高，是世界上迄今為止所有植物資源中含天然維生素B12最豐富的食物。每公斤螺旋藻平均含有5毫克，而且其可利用率高達20% 。

5、有機絡(luò)合多種人體重要的礦物質(zhì)元素

螺旋藻在其生長過程中，藻體中的礦物質(zhì)和微量元素約占其總量的9% 。其中鐵的含量為一般含鐵食物的20倍。鐵元素對于紅細(xì)胞的生成具有決定性作用。通常服用10克螺旋藻，人體可以獲得15毫克的有機鐵，相當(dāng)于美國對于成年人推薦標(biāo)準(zhǔn) 80% 的量。 

6、人體的“愛國者導(dǎo)彈” ——超氧化物歧化酶 (SOD)

螺旋藻蛋白質(zhì)同時含有多種重要的酶，其中最為重要的是超氧化物歧化酶，即SOD 。每10克新鮮螺旋藻中，含有10000至37500單位的活性SOD。SOD是自然界動植物和好氧微生物中普遍存在的一種重要的生命物質(zhì)——一種活性的含金屬離子的蛋白質(zhì)基團。這種活性酶能專門促使體內(nèi)的超氧化陰離子自由基發(fā)生歧化反應(yīng)，變成對生物體無害的分子氧。當(dāng)代醫(yī)學(xué)對于人的老齡研究發(fā)現(xiàn)，人的生命階段在過了青少年以后，一些過氧化物等人體“垃圾”，會因來不及清除而積聚在體內(nèi)。其中的過氧化陰離子自由基會像“飛毛腿導(dǎo)彈”一樣，直接攻擊損害人體的蛋白質(zhì)、核酸、細(xì)胞膜和細(xì)胞器，從而使人體的組織器官等發(fā)生衰老破壞。因此，對于人類和一切好氣生物來說，沒有SOD的存在，生命就不存在。大量現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，SOD是人體內(nèi)的一種最重要的細(xì)胞保護酶，既能防輻射損傷，又能有效地抵抗過氧化陰離子自由基，從而延緩衰老，調(diào)節(jié)機體代謝能力，提高人體自身的免疫功能。螺旋藻SOD的分子量比作為人們食物的動物血液或肝臟的SOD更小，因此更容易被人體吸收，能全面地調(diào)節(jié)人體的各種代謝機能。

7、補血造血的天然血紅素資源——葉綠素A

螺旋藻是天然葉綠素A的資源寶庫，且量多而質(zhì)優(yōu)。其葉綠素的含量占藻體的1.1%，是大多數(shù)陸生植物的2-3倍。螺旋藻的葉綠素類型主要是葉綠素A。在每公斤螺旋藻中，含葉綠素A達7600毫克，這一點是其他綠色食品無法媲美的。一般的綠藻及其他綠色食品中雖然也含有葉綠素，但多半是葉綠素B，它不能對人體起到補血作用。而在螺旋藻葉綠素A的分子中含有卟啉(Porphyrin)，其結(jié)構(gòu)與人和動物的血紅素十分相似，這些正是人類和動物血紅素(血紅蛋白)的直接原料，所以葉綠素A堪稱是“綠色的血液”。此外，一般植物組織細(xì)胞的葉綠體僅限制在細(xì)胞中某個部位，而螺旋藻的葉綠素則廣泛分布在細(xì)胞質(zhì)中，它和血紅蛋白在血液中移動一樣，彌散在細(xì)胞內(nèi)。在結(jié)構(gòu)上，葉綠素A的中心是活性鎂離子，而人和動物血紅蛋白的中心是鐵離子，所以從葉綠素A到血紅素的轉(zhuǎn)變可以立即到位。臨床醫(yī)學(xué)試驗證明，螺旋藻以其豐富的葉綠素A和鐵離子，對于人體補血、造血和增強、活化組織細(xì)胞，具有顯著的效果。

8、增進人體免疫防御功能的β-胡蘿卜素

螺旋藻含有豐富的胡蘿卜素。在每公斤螺旋藻中含有4000毫克，這一含量比天然胡蘿卜高出18倍。成年人每天只需服用25克鮮活螺旋藻，即可充分滿足體內(nèi)代謝的需要。因為人與動物的機體自身不可能制造胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素又不可須臾缺乏，所以他們在營養(yǎng)學(xué)上和對于人類的健康具有特殊重要的作用。

9、螺旋藻的保健作用

螺旋藻對人體有雙向調(diào)節(jié)作用，營養(yǎng)過剩者服用后健康會得到改善；營養(yǎng)不良者吃了能迅速改變身體狀況。綜合國內(nèi)外科學(xué)家的初步研究結(jié)果，螺旋藻的藥理作用與生物學(xué)功能主要有如下幾方面：

1）能增強機體的物質(zhì)代謝，恢復(fù)組織器官的生理功能，加強生命活力和抗病的能力；

2）激活免疫系統(tǒng)功能提高免疫細(xì)胞的數(shù)量和活力，抑制癌細(xì)胞，而有防癌抗癌作用；

3）維護細(xì)胞的完整性而延緩衰老；

4）具有降血脂、降膽固醇、降血壓作用，增強血管彈性，改善心血管功能。