原產于墨西哥的食用仙人掌，與觀賞的仙人掌外型比較相像，但食用仙人掌無刺、無毒，入口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。它是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質、低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，因此是補鈣、保鈣的最佳選擇。而且它還具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多余的膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
制法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。
制作關鍵：可依個人口味配制調料 特點：鮮嫩香可口。
由于野生仙人掌和觀賞的仙人掌含有可以使人中毒和麻痹神經的毒素，因此千萬不能食用。而要獲得食用仙人掌，最好是從超市里購買。
- 健康,營養,仙人掌
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