想要品嘗到一道美味的餐食可能并不難，街上數(shù)不勝數(shù)的美食店甚至?xí)屛覀冞x擇困難。但想要吃到一份又營(yíng)養(yǎng)又美味的美食并不容易，很多食材的營(yíng)養(yǎng)可能在制作過(guò)程中，因?yàn)椴豢茖W(xué)的制作流程、火候等問(wèn)題流失。那我們?cè)谌粘Ｏ聫N時(shí)，該如何避免食材營(yíng)養(yǎng)流失呢？今天，完美保健品小課堂就和大家一起探討。

　　很多人下廚時(shí)，喜歡把食材亂燉或者長(zhǎng)時(shí)間烹煮，其實(shí)這種烹飪方式不科學(xué)。要知道，各種食材的營(yíng)養(yǎng)有各自的特性。比如常見(jiàn)的蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物都是比較耐熱的，還有膳食纖維、礦物質(zhì)也不會(huì)因?yàn)槭軣岫魇В行┚S生素作為人體必要的營(yíng)養(yǎng)成分卻很脆弱，不適合油炸或先炒再燉的方式。

　　以我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓阮愔魇碁槔^(guò)度的淘洗或是采用油炸、油煎的方式烹飪都會(huì)讓谷類中的維生素B1流失。針對(duì)此類情況，完美保健品小課堂建議大家選擇主食時(shí)，適當(dāng)加入糙米、小米、雜豆等全谷雜糧食材，或者食用山藥紅薯土豆等薯類食材代替白米飯，能夠彌補(bǔ)我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充B族維生素種類不豐富的問(wèn)題。

　　還有像維生素A、維生素D、維生素E和維生素K這幾種脂溶性維生素，以及番茄紅素、胡蘿卜素等脂溶性生物活性成分，在油炸、大量油煎、先炒再燉之后損失較大。因此，完美保健品小課堂建議大家遇到含這類營(yíng)養(yǎng)素的食材時(shí)，以炒菜或做湯為主，增加其生物利用度，同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，如做個(gè)番茄雞蛋湯也是不錯(cuò)的選擇。

　　在我們烹調(diào)蔬菜類食材時(shí)，維生素C和葉酸是比較容易流失的成分。這兩種營(yíng)養(yǎng)素遇到高熱、水泡環(huán)境容易丟失，建議大家可以選擇急火快炒或蒸菜的形式，還可以直接生吃，這樣食材營(yíng)養(yǎng)流失少，我們獲得的營(yíng)養(yǎng)得到了保證。

　　完美保健品小課堂認(rèn)為，健康飲食，最重要的還是合理搭配、健康烹調(diào)，在食品安全、口感良好的同時(shí)，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。今天的健康烹調(diào)小知識(shí)，你學(xué)會(huì)了嗎？