近段時間大街小巷開滿了：19元一只的烤鴨店。為什么一只鴨才賣19元呢？今天咱們就來揭秘一下！

今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿大街油炸食品的香味，想起兩年前我做烤鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生難忘的經歷寫出來。

(下圖中為不明原因病死的鴨子)

因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，敬請廣為告知，使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再買回去，毒害自己最愛的家人……

(下圖為病死鴨源頭，都是一些無故病死的鴨子)

我開連鎖性質的小店就學了三天技術。其實哪里有什么技術?把那些已經宰剖好的鴨子，拿配方腌制一下，腌制的過程其實就是加入各種化學添加劑的過程，腌上一晚上，第二天撈出來拉到裝修干凈的店里炸就可以了。

(下圖：破敗的加工環境，簡陋的加工設備，衛生狀況可見一斑，我們吃的，到底是什么樣的烤鴨?)

腌制

但剛一開始，按照總店教的辦法制作，炸出來的鴨味道總不如他們的香;從總店進腌制好的鴨又沒有什么賺頭，后來才慢慢明白，問題出在腌制過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。

(下圖中食品監督工作人員查獲病死鴨類制作現場，死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻惡心)

(下圖中黑作坊店主演示腌制病死鴨類的制作過程)

(下圖中工商工作人員查獲病死鴨肉，色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗。)

真正的內容是在一大缸約100只鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什么東西的化學、工業物質。

尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭里都浸透了香味，最后還要放入5斤的味精。

(下圖為記者攜帶針孔相機偷拍病死烤鴨制作黑作坊)

就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃郁，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀制劑，每天倒一些在炸鴨用的油里即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。

記者偷拍病死烤鴨加工制作現場

每天那些買烤鴨的人都排著長隊，節假日更是供不應求。烤鴨20元，多配點所謂“調料”，真“物美價廉”啊!有的人買了自己吃，或者送給父母、親友，在一個100萬左右人口的城市里迅速開了30多家這樣的小店。

那些鴨從孵出來，只用養21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些鴨子在腌制過程中大腿骨為什么那么容易斷。

（上圖為腌制過程中的鴨子，但是經過化學香精加香、色素上色、地溝油爆炙以后，根本沒有在此現場時，那種令人作嘔的腐臭味。)

幾周就長成上市的鴨子，那是怎么喂出來的呢?我們有一位朋友買了一只活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了，后來才知道已經現場骨折了。

就別說我看不見的養殖過程了，我自己的腌制就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多么干凈，卻經常忙到鴨子根本就不洗，直接腌上了;腌湯由于太貴了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。

(上圖中這簡陋的一角，支撐著四公里以外，一個生意極其火爆的烤鴨店)

油炸背后

當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪里來的?那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油，反正沒有人去檢驗。

烤鴨中的添加劑一般都有以下幾種：

1.亞硝酸鈉(發色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌)

2.烤鴨專用香精、香料(產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什么我們用自己家里正宗好油、好鴨，卻根本制作不出黑店的香味)

3.爆烤鴨香膏(鴨香膏可以掩蓋變質、病死鴨肉的不正常腐爛口味，消費者根本分辨不出)

4.紅色素(主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場)

5.地溝油(用來油爆烤鴨，高溫炙烤“烤鴨油”用的地溝油，因為反復爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大)

       


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