在1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學藥學院的 John  Pezzuto教授領導的研究小組在著名的美國《 科學 》雜志上，發表了題為《 葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性 》的論文，引起醫學科學界的轟動。論文證明白藜蘆醇能有 效抑制與癌癥各過程相關的細胞活動。作為抗氧化劑、抗突變劑和抗炎劑，白藜蘆醇顯示出對癌癥的化學預防能力，能夠防止細胞癌病變 并阻止惡性腫瘤擴散，還能抑制蛋白鉻氨酸激酶，通過阻止激酶功能 而起抗突變作用，還可抑制細胞發炎。

      在1993年, Jayafilake 等研究表明反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇都具有抗癌活性，其原因是它們可以抑制蛋白質- 酪氨酸激酶的活性。Jang等研究小組進一步指出，白藜蘆醇在癌癥發生的3個階段即起始、 增進和發展過程中，都有較大的防癌活性，且對癌癥發生的3個階段都有抑制乃至逆轉作用: 
1、抑制起始作用。減少自由基形成，誘導Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二惡英作用；  
2、抑制增進作用。抑制環氧合酶( COX )，抑制過氧化氫酶； 
3、抑制發展作用。抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡。

 白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑制劑，諸多醫學研究發現白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯的抑制作用。

二、預防與保護心腦血管疾病的作用

        研究表明，白藜蘆醇主要從以下幾個方面發揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護作用： 
1、調節血脂； 
2、抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；
3、保護血管內皮,抑制內皮細胞增殖； 
4、保護血管平滑機細胞,抑制其增殖；
5、抗白細胞作用； 
6、拮抗內皮素-1 ( endothelinl, ET-1) 作用； 
7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。有研究在內毒素或凝血酵素誘導的血小板激活作用的實驗中發現，用白藜蘆醇洗滌的血小板預孵化后，在生理血漿濃度中脂多糖單獨或脂多糖和凝血酵素激活的血小板對膠原質的黏附被阻滯。

三、抗氧化、抗自由基作用

       白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除 或抑制自由基生成，抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶活性等機制發揮抗氧化作用。 多羥基芪類物質大都具有抗氧化、抗自由基作用。 當白藜蘆醇在1.3μg /mL時，能明顯抑制大鼠紅細胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心、 肝、 腦、 腎的體內外過氧化脂質的產生有明顯的抑制作用。 白藜蘆醇的抗氧化、誘除自由基和影響花生四烯酸代謝的藥理功能 引起了人們的廣泛興趣，因為這些生理代謝涉及到與人體健康密切相關的許多生理疾病，例如動脈粥樣硬化、 老年癡呆癥、 病毒性肝炎、 胃潰瘍、 炎癥與過敏反應等。

四、抗炎、抗菌作用

       白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌、卡他球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并對孤兒病毒、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A  、B組有較強的抑制作用。白藜蘆醇通過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性達到抗炎。

五、白藜蘆醇具有退熱和止痛作用

        據科學研究顯示白藜蘆醇通過多種不同的途徑發揮治療功效，有一定的解熱和止痛活性。

六、白藜蘆醇能預防心臟和肝臟的損傷

       白藜蘆醇可抑制肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。可通過抑制肝部脂肪過氧化反應而促使天 冬氨酸轉氨酶和丙氨酸轉氨酶水平上升，從而預防心臟和肝臟損傷。

七、白藜蘆醇能提升傷口治療中的免疫系統活性

       白藜蘆醇可通過增強免疫系統而促進燙傷愈合?？茖W研究了白藜蘆醇在恢復燙傷小鼠的受抑制細胞性、體液性和非特異性免疫功能方面的功效，對不同程度嚴重的燙傷小鼠的研究顯示，白藜蘆醇可恢復其受損功能，且能延長燙傷小鼠的存活時間。

八、白藜蘆醇能延年益壽

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