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維邁哪個(gè)團(tuán)隊(duì)好咖啡館為什么難賺錢？

2013-07-30 09:30󰄲0 󰋇 551 次

葉浩（化名）在城北有一家將近1400平方米的中餐館，維邁吸引的主要是有點(diǎn)小資情調(diào)的年輕人，生意還算不錯(cuò)。不過在去年年底前，這個(gè)中餐館的前身是一家咖啡館。實(shí)際上，這家咖啡館從來沒有盈利過。

  2009年，葉浩在這家咖啡館投資了400多萬元，1400余平方米，在杭州屬于大型咖啡館，目標(biāo)客群是商務(wù)人士，葉浩當(dāng)初認(rèn)為，“國內(nèi)的市場有西化的趨勢，所以將它定位為商務(wù)式。”

  咖啡館的裝修風(fēng)格完全按照葉浩的設(shè)想而來，但是開業(yè)之后，生意一直冷冷清清，最差的時(shí)候，這么家店，幾乎沒什么人，服務(wù)員都閑在那里聊天，“有一段時(shí)間，店里幾乎沒有翻桌率可言”。

  葉浩這個(gè)咖啡館，維邁租金很便宜，每天只需要2元多一個(gè)平方米，后來只稍微漲了一些。盡管如此，房租加上原材料、工資等成本，每天的支出都在8000至10000多元，但是營業(yè)額卻很難達(dá)到這個(gè)數(shù)字。“幾乎每天都在虧本，營業(yè)額差的時(shí)候沒法看。”

  三年多下來，葉浩虧了上百萬元，他實(shí)在想不出更好的辦法，幫助咖啡館扭虧為盈。因?yàn)閻酆茫_了咖啡館，但最終只能無奈地關(guān)了咖啡店，轉(zhuǎn)做中餐館生意。

  葉浩的朋友中，原先有不少也在經(jīng)營咖啡館，現(xiàn)在大多已經(jīng)轉(zhuǎn)行，維邁仍在堅(jiān)持的寥寥無幾。

  在杭州，“葉浩”們很多。咖啡館難盈利，已成不爭的事實(shí)。

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