丁侃，中國科學(xué)院上海藥物研究所研究員，博士生導(dǎo)師，糖化學(xué)和糖生物學(xué)實驗室課題組組長。2011年國家杰出青年科學(xué)基金獲得者，是2011年度中藥學(xué)及糖生物學(xué)兩個學(xué)科唯一獲得此殊榮的人，也是此項基金創(chuàng)立以來多糖領(lǐng)域的第一人。

　　多糖是人體必需的生物大分子之一，對人體具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，也是無限極保健食品系列的重要成分之一。1969年，世界權(quán)威科學(xué)雜志《nature》（《自然》）首次發(fā)文闡述了香菇多糖的抗腫瘤作用，引起科學(xué)界對多糖特別是中草藥多糖的關(guān)注。隨后，中草藥多糖的免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗病毒、保護胃腸系統(tǒng)等多種生物學(xué)活性逐漸被證實。

　　由于多糖研究的難度高、成果回饋緩慢，目前國內(nèi)只有十多個研究組在進行相關(guān)的研究，而中國科學(xué)院上海藥物研究所丁侃教授所帶領(lǐng)的糖化學(xué)和糖生物學(xué)實驗室課題組就是其中的翹楚，他們的研究成果已達到世界領(lǐng)先水平。

　　就“多糖”這一話題，丁侃教授與我們展開了交流。

 

　　什么是多糖

　　讀碩士時，丁侃師從中國藥科大學(xué)李萍教授和徐國鈞院士進行生藥學(xué)的研究，其中一個方向就是把中草藥中的功效成分提取分離和鑒定出來。“核酸、蛋白質(zhì)、糖是人體基礎(chǔ)的組成物質(zhì)，人們對核酸、蛋白質(zhì)已有悠久且深入的研究歷史，但對多糖的研究卻是淺層次的，了解比較有限。”丁侃向我們介紹說。

　　“那么，什么是多糖？”“多糖與葡萄糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等性質(zhì)完全不同。在糖生物學(xué)中，把一個糖元單位的糖稱之為單糖，如果糖、葡萄糖；兩個稱之為雙糖，如蔗糖（白砂糖）；十個以下叫做寡糖（如麥芽糖）；而由更多的糖元單位組成的糖，則稱之為多糖（如香菇多糖、淀粉、纖維素等）。由多種多糖按照一定比例（如香菇、茯苓、銀耳等多糖）組成的復(fù)合物，就稱為復(fù)合多糖。”丁侃解釋道。

 

　　多糖的作用與吸收方法

　　“上世紀60年代，香菇多糖的抗腫瘤活性被發(fā)現(xiàn)，隨后各種中草藥多糖的免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗病毒、保護胃腸系統(tǒng)等多種生物學(xué)活性逐漸被證實。通過研究，我發(fā)現(xiàn)枸杞多糖、靈芝多糖、灰樹花多糖、銀耳多糖、熟地多糖、麥冬多糖就具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗衰老等作用。”

　　“多糖能夠被人體口服吸收么？”提到多糖吸收問題，丁侃不禁興奮起來：“多糖的分子量一般都很大。首先，如果把香菇、黃芪、茯苓、銀耳、猴頭菇、枸杞這些富含多糖的中草藥煮湯食用，普通家庭的煎煮方法只能使1%左右的多糖溶到湯里；如果直接食用，人體腸道對大分子的中草藥多糖的吸收也是有限的。所以，只有通過特定的提取工藝，大量獲得中草藥中的多糖，然后再制成易于被人體吸收的片劑或口服液，人體才能夠快速方便地補充到中草藥多糖，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，從而達到‘正氣存內(nèi)，邪不可干’。其次，過去很多人質(zhì)疑口服中草藥多糖的有效性，認為小腸不能吸收中草藥多糖，但我研究發(fā)現(xiàn)香菇多糖是可以在小腸被直接吸收的。口服是中草藥多糖的有效途徑。我相信，這將是中草藥多糖研究的里程碑！”

 

　　多糖的應(yīng)用之路

　　多糖從被發(fā)現(xiàn)到被人們應(yīng)用，多糖的研究由實驗室的論文研究到應(yīng)用于社會生產(chǎn)實踐，走過了一段不平凡的路，丁侃的多糖研究也正是在這種大趨勢下得到了發(fā)展。

　　當年，丁侃從中國藥科大學(xué)畢業(yè)后，進入中國藥物研究的最高研究機構(gòu)——中國科學(xué)院上海藥物研究所，跟隨我國著名糖化學(xué)研究專家方積年教授開始了自己的多糖研究之路。赴歐美留學(xué)后，丁侃的視野更加寬闊了。2006年年初，丁侃被中國科學(xué)院以“百人計劃”形式引進，重回上海藥物研究所，建立糖類藥物研發(fā)平臺，為國內(nèi)外大學(xué)、科研院所和企業(yè)服務(wù)，提供多糖和寡糖分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定、純度分析、工藝改造、質(zhì)量控制、功能機制研究等多項服務(wù)。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，在全世界范圍內(nèi)，有70%以上的人群處于亞健康狀態(tài)。顯然，藥物不能解決所有的問題，加強多糖應(yīng)用研究及產(chǎn)品開發(fā)顯得尤為重要和迫切。2009年3月，中國科學(xué)院上海藥物研究所與無限極（中國）有限公司共同成立了“中國科學(xué)院上海藥物研究所無限極中草藥多糖聯(lián)合實驗室”，丁侃擔任該聯(lián)合實驗室的首席研究員，共同研究中草藥多糖在健康食品中的應(yīng)用，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。科企同心、強強聯(lián)合，為加快科研成果轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品提供了“直通車”。

　　時至今日，包括丁侃在內(nèi)的一批科研工作者對多糖及中藥領(lǐng)域的研究已取得國內(nèi)外同行承認的、突出的創(chuàng)新性成績，推動了我國多糖領(lǐng)域研究的發(fā)展。同時，多糖領(lǐng)域的科技成果也對國民經(jīng)濟與社會的發(fā)展產(chǎn)生了較大影響——無限極（中國）有限公司的增健口服液、男仕口服液、女仕口服液在帶給人們健康的同時，也產(chǎn)生了良好的社會效益。“中草藥多糖，就是21世紀的健康衛(wèi)士！”已走過15個年頭多糖研究之路的丁侃談及此，開心地笑了。

 

　　科研之路，艱難曲折，卻又充滿光明。我們相信，隨著多糖研究與應(yīng)用的不斷深入，必將會有更多、更好的健康產(chǎn)品被開發(fā)出來，為人類健康事業(yè)作出更大的貢獻！